Carta y menú Carbón

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Nuestra gastronomía

ENSALADILLA RUSA CARBÓN

con langostinos y aceite de perejil

HuevosCrustáceosSulfitosPescado
9,50€

JAMÓN IBÉRICO

cortado a cuchillo con picos rústicos

Contiene Gluten
18€

SASHIMI DE VENTRESCA DE ALMADRABA

con vinagreta de trufa y zanahoria encurtida

PescadoSulfitosSojaContiene Gluten
13€

TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA

guacamole, tomate cassé y jugo de ostras

Contiene GlutenPescadoSoja
14€

DELGADILLA DE MIRANDA

rellena de callos y kokotxas de bacalao con pil-pil de pimientos

PescadoHuevos
16€

CROQUETAS CASERAS

de jamón ibérico con leche fresca

Contiene GlutenHuevosLacteos
4€/8€

MOUSSE DE QUESO DE OVEJA

con trufas, uvas e hidromiel

Contiene Gluten Sulfitos Lacteos

12,50€

GNOCCIS CASEROS A LA BRASA

con huevo a baja temperatura, panceta ibérica, queso curado y laminas de trufa

HuevosContiene GlutenLacteos

16€

LASAÑA DE VIEIRAS Y LANGOSTINO LISTADO

con jugo de champiñón

Contiene Gluten Lacteos Moluscos Crustáceos Sulfitos

13,50€

14€

RACIÓN DE PAN

1,30€

ENSALADA DE LA CASA

tomate, espárragos, huevo, anchoa, atún escabechado, aguacate, queso fresco, remolacha, olivas, cebolla, patata cocida, mahonesa y mézclum de lechugas

PescadoHuevosLacteosSulfitos
14€

ENSALADA DE TOMATE DE MIRANDA

Sulfitos

10,5€

ENSALADA DE ALCACHOFAS

con cecina, foie gras y vinagreta de praliné de avellana

SulfitosCacahuetes

15.50€

PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA

con crema de maiz , chili dulce y berenjena en tempura

LacteosContiene Gluten

14,00€

PUERROS ECOLÓGICOS A LA BRASA

con salsa romescu

Contiene GlutenFrutos secosSulfitos
10,50€

RACIÓN DE PAN

1,30€

CALLOS Y MORROS DE TERNERA RECETA DE LA ABUELA

Contiene Gluten
11,50€

GARBANZOS CON BOGAVANTE

Crustáceos SulfitosContiene Gluten Pescado Lacteos

16€

ARROZ NEGRO DE SEPIA CON COQUINAS

MoluscosApioHuevosCrustáceos

13,50€

RACIÓN DE PAN

1,30€

PULPO A LA BRASA

con papas arrugás, ali-oli de tinta y aceite de pimentón

Apio Huevos Moluscos

7€/100 gramos

CHIPIRONES A LA BRASA

con crema de cebolla y salsa especial

MoluscosContiene GlutenSojaSulfitosSesamo
13€

LOMO DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA
con textura de soja, jengibre y lima

PescadoContiene GlutenSojaSulfitosSesamo
18€

SUPREMA DE MERLUZA DE ANZUELO

con bok choi asado y vinagreta de jamón ibérico

PescadoSulfitos
18€

NAVAJAS DE BUCEO A LA PARRILLA

Moluscos

15€

GAMBAS DE HUELVA A LA PARRILLA

PescadoSulfitos

10/18€

SAPITO DE GUETARIA

con jugo de su asado y pimientos de Guernika

Pescado

38€

RACIÓN DE PAN

1,30€

COCHINILLO DE SEGOVIA ASADO AL HORNO

al estilo tradicional con ensalada verde de lechuga y cebolla (2 personas)

Sulfitos

42€

CORDERO LECHAL ASADO DE LA SIERRA DE LA DEMANDA

acompañado de su ensalada de lechuga y cebolla (por encargo/ 2 personas)

Sulfitos
45€

CHULETILLAS DE CORDERO DE LA SIERRA DE LA DEMANDA A LA BRASA

acompañadas de patatas fritas y pimientos asados en casa

18€

HAMBURGUESA DRY AGED

de nuestra chuleta de vaca vieja con lechuga, tomate y queso scamorza acompañado de salsa barbacoa casera y tártara especial

Contiene GlutenLacteosHuevosSulfitos
15€

ENTRECOTTE DE VACA VIEJA A LA BRASA

madurado en dry aged 30 días, con patatas y pimientos asados caseros

18€

CHULETÓN DE VACA VIEJA A LA BRASA

madurado en dry aged 30 días, con patatas y pimientos asados caseros

42€/kg

BOCADILLO DE CHULETA

con pimientos verdes y aceite de citronela y chile

Contiene Gluten

15,50€

SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA

con parmentier trufado y salsa de Rioja

LacteosApioContiene GlutenSojaSulfitos

18,50€

RACIÓN DE PAN

1,30€

HELADO DE MANZANA ASADA

con espuma de cuajada e intxaursalsa (crema de nueces)

Contiene GlutenLacteosFrutos secosHuevos

6€

GOXUA CARBÓN

LacteosHuevosContiene GlutenSulfitos

5,50€

CARPACCIO DE PIÑA A LA PARRILLA

con crema ácida de lima y citronella, sorbete de coco y avellana garrapiñada

Frutos secosSulfitosLacteosHuevos

6€

NUESTRA FAMOSA TARTA DE QUESO

con mermelada de frutos rojos

HuevosLacteos

5,50€

CREMOSO DE AGUACATE

con infusión del bosque, aloe vera, granizado de Bénedictine y helado de tomillo

LacteosSulfitos

6,50€

TARTA DE MANZANA

recién horneada con helado de vainilla

Frutos secosLacteosHuevosContiene Gluten

6,50€

TORRIJA CARAMELIZADA

con helado de leche merengada

Contiene GlutenLacteos
6€

TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE

con sorbete de frambuesa

Contiene Gluten Lacteos Huevos Frutos secos

6,50€

BLANCOS

Lealtanza
Sauvignon Blanc (D.O. Ca Rioja)
13€

Izadi
Viura- Malvasía -Fdo. en Barrica- {D.O. Ca Rioja}
15,5€

Señorío de Villarrica

Chardonnay-Viura-Malvasía-Fdo.en ovum

14€

Adlibitum
Tempranillo Blanco {D.O.Ca Rioja}
18€

Ramón Bilbao -Ed. Limitada
Verdejo sobre Lías {D.O. Rueda}
18,5€

La Marimorena
Albariño sobre Lías {D.O. Rías Baixas}
19€

La Ola
Albariño {D.O. Rías Baixas}
20,5€

Cifras
Garnacha Blanca (D.O. Ca Rioja)
22,5€

O Luardo Sil
Godello sobre Lías {D.O. Valdeorras}
23,5€

Marques de Cáceres 3/8
Verdejo (D.O. Rueda)
9€

CH Término de Miranda
Chacolí Blanco (D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León)
14€

ROSADOS

Híto
Tinta Fina (D.O. Ribera del Duero)
13€

Lalomba
Viura - Garnacha (D.O. Ca Rioja)
19,5€

Marqués de Cáceres Rosé Excellence
Garnacha - Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
19,5€

Izadi Larrosa

Garnacha 100% (D.O.Ca Rioja)

13,5€

ESPUMOSOS

Borgo Imperiale
Moscato Dolce (D.O. Italia)
16€

Anna de Codorníu Blanc de Blancs –Brut reserva-
Chardonnay-Xarel.lo-Macabeo-Parellada (D.O. Cava)
17,5€

Viña Pomal – Brut reserve 2014-
Garnacha (Blanc de Noirs) (D.O. Cava)
24€

Jaume Codorniú – Gran Reserva 2012-
Chardonnay-Pinot Noir-Xarel.lo (D.O. Cava)
34,5€

Henri Abelé- Brut Rosé-
Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier (D.O.Champagne, Francia)
48€

Bollinger
Chardonnay-Pinot Meunier-Pinot Noir (D.O.Champagne, Francia)
55€

Benjamín Codorniu
Xarel.lo-Macabeo-Parellada (D.O. Cava)
4,5€

TINTOS - D.O.Ca Rioja -

Izadi -Crianza
Tempranillo
16€

Hacienda El Ternero -Crianza-
Tempranillo
16,5€

Ramón Bilbao -Ed. Limitada-
Tempranillo
17€

Erre Punto -Maceración Carbónica-
Tempranillo - Garnacha - Malvasía - Viura
18,5€

Amaren -Crianza-
Tempranillo - Garnacha
18,5€

Izadi Selección -Reserva-
Tempranillo - Garnacha
18,5€

Muga-Crianza-

Tempranillo-Garnacha-Mazuelo-Graciano

21€

Solagüen -Crianza-

Tempranillo

16€

Tierra Sólo Graciano
Graciano
21€

Marqués de Vargas -Reserva-
Tempranillo
24€

Gómez Cruzado -Reserva-
Tempranillo
25€

Remírez de Gamuza -Reserva-
Tempranillo - Graciano – Pieles de Viura y Malvasia
53,5€

Izadi -Crianza-
Tempranillo 3/8
9€

- D.O.Ca Rioja Autor -

Orben
Tempranillo
25€

Predicador
Tempranillo - Garnacha - Graciano - Mazuelo
26€

Pancrudo Selección Terroir
Garnacha
37,5€

OTRAS D.O

Wild -Crianza-
Tinta fina (D.O. Ribera del Duero)
18€

Pruno -Vino de autor-
Tinta Fina - Cabernet Sauvignon (D.O. Ribera del Duero)
18,5€

Las moradas de San Martín Initio -Crianza-
Garnacha (D.O Vinos de Madrid)
22€

Pago de los Capellanes -Crianza-
Tinta Fina (D.O. Ribera del Duero)
25,5€

Finca Villacreces -Vino de autor-
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon - Merlot (D.O. Ribera del Duero)
28€

San Román -Crianza-
Tinta de Toro (D.O. Toro)
29,5€

Scala Dei Cartoixa -Crianza-
Garnacha - Cariñena - Syrah - Cabernet Sauvignon (D.O Ca Priorat)
38€

Pago de Carrovejas
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon - Merlot (D.O. Ribera del Duero)
33€

NACIONALES

Heineken 330 ml
3€

0’0 Heineken 330 ml
3€

Amstel Radler 330 ml
3€

Basque Land Brewing Aupa 300 ml {País Vasco}
5€

IMPORTACIÓN

Gulden Draak 330 ml (Bélgica)
5€

Vagabond Brewdog 330ml (sin gluten)

5€

Aguaviva filtrada 1L

1,5€

Agua Montepinos 1L

2€

Agua Montepinos 500 ml

1,5€

Agua Vichy con gas 500 ml

2,5€

Agua Vichy con gas 1L

3,5€

Gaseosa 500 ml

3€

Aquarius de limón 330 ml

3€

Coca-cola y Coca-cola zero 330 ml

3€

Kas naranja o limón  200 ml

3€

Nestea limón  300ml

3€

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5 de 5 estrellas (basado en 18 reseñas)
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