APERITIVO VERMOUTH  CARBÓN
Nuestro vermouth casero está elaborado artesanalmente con una maceración suave y unos matices destacables como la canela, vainilla natural, lima y un leve toque a barrica de pino de oregón ahumada
3

ENSALADILLA RUSA CARBÓN
con langostinos y aceite de perejil

10,50

CROQUETAS CASERAS DE JAMON IBÉRICO
Con leche fresca

5/10

MOUSSE DE QUESO DE CABRA PAYOYA DE PASTOREO
Con trufa, uvas y miel

13,5

CECINA DE LEÓN
con AOVE de hojiblanca y picos rústicos

14,5

JAMÓN IBÉRICO
Con picos rústicos

18,5

MICUIT DE PATO
con mermelada de manzana y pan de maíz

21

SASHIMI SALVAJE
Con vinagreta de trufa y zanahoria encurtida

23

TARTAR DE TORO DE ATÚN BALFEGÓ
Con yema de huevo y trufa negra

26

SURTIDO DE QUESOS
Tio Resti (semicurado de cabra) Murcia
Almirante gran Reserva (oveja) Zamora
De Siero (vaca) Asturias
con membrillo, nueces y coulis de frutos rojos

10

RACIÓN DE PAN
1,30

AGUACATE A LA BRASA
Con vinagreta vegetal, pesto de cilantro y queso feta

13,50

PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA
Con crema de maíz y chili dulce y cebolleta china en tempura

14

ENSALADA DE LA CASA
Tomate, espárragos, huevo, anchoa, ventresca de bonito, cebolla, patata cocida, aguacate,queso fresco, remolacha, olivas, mahonesa  y mézclum de lechugas

14

ENSALADA DE ALCACHOFAS
con cecina, foie y vinagreta de praliné de avellana

16,50

RACIÓN DE PAN
1,30

CALLOS Y  MORROS DE TERNERA
Receta de la Abuela

12,5

RACION DE PAN
1,30

GAMBAS DE HUELVA

13,5/24

PULPO A LA PLANCHA (precio al peso)
Con parmentier y ali-oli de tinta y aceite de pimentón

9/100gr

CHIPIRONES DE ANZUELO
Con crema de cebolla y salsa especial

14,5

SAPITO DE GUETARIA
Con jugo de su asado y pimientos de Gernika (2 personas)

42

RACION DE PAN
1,30

COCHINILLO DE SEGOVIA
1/4 Asado al horno al estilo tradicional con ensalada de lechuga y cebolla (2 personas)

46

CORDERO DE LECHAL DE CASTILLA Y LEÓN
1/4 Asado horno al estilo tradicional con ensalada lechuga y cebolla (2 personas)

47

CHULETILLAS DE CORDERO
con patatas fritas y pimientos asados
19,50

HAMBURGUESA DRY AGED
de nuestra chuleta de vaca vieja con lechuga, tomate y queso scamorza acompañado de salsa barbacoa casera y tártara especial

16,5

BOCADILLO DE CHULETA
con pimientos verdes y aceite de citronela

16,5

COSTILLA DE VACA VIEJA A LA BRASA
Con parmentier de calabaza y tomillo limonero y chips de patata y boniato

18 

CHULETA DESHUESADA DE VACA VIEJA (200 A 250 gr)
Madurado en dry aged 30 días, con patatas y pimiento Najerano (Lino moreno, asados con leña)
22,5

SOLOMILLO DE VACA VIEJA
Con parmentier y jugo de vino tinto

21

CHULETON DE VACA VIEJA
Madurado en dry aged 30 días con patatas y pimientos Najerano (Lino moreno, asados con leña)
45/kg

RACIÓN DE PAN
1,30

HELADO VARIADO (a elegir 2 sabores)
Flan de jengibre con crumbel de almendras, armagnac, gin tonic, queso manchego, vainilla, chocolate

6

GOXUA CARBON

7

NUESTRA FAMOSA TARTA DE QUESO
con coulís de frutos rojos

7

HELADO DE MANZANA ASADA
Con espuma de cuajada e intxaursalsa

7,5

CARPACCIO DE PIÑA A LA PARRILLA
Con crema ácida de lima, sorbete de coco y avellana garrapiñada

7,5

PERA A LA BRASA
Con almibar de vino blanco cachorro y helado de ortigas y tomillo limonero

8

TORRIJA CARAMELIZADA
Con helado de vainilla y toffe de mango

7

TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE  
Con sorbete de frambuesa

7,5

TARTA DE MANZANA
Recién horneada con helado de armagnac (tiempo elaboración 10 min)

7,5

SORBETE DE MARACUYÁ
con piña y ron tostado

6,5

SORBETE DE MARTINI ROJO

6,5

JORGE ORDÓÑEZ SELECCIÓN
Botella 37,5cl Moscatel 100% ( D.O. Málaga )

6/23,70

BLANCOS

Sidra Burkan
Sidra natural artesana
9,5

Cachorro
Tempranillo  (D.O. Rioja)
12

CH Término de Miranda
Chacolí Blanco (D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León)
14,5

Manzanilla Origen
Palomino fino (D.O. Sanlúcar)
18

Flor de vetus
Verdejo  (D.O. Rueda)
18

Adlibitum
Tempranillo Blanco (D.O. C.a Rioja)
19

Jose pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
19

Corona Semi dulce 3/8
Viura – Garnacha (D.O. Ca Rioja)
19

Izadi
Viura-Malvasía-Fdo.en Barrica (D.O. Ca Rioja)
20

Marqués de Cáceres Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ( D.O. Rueda )
20

La Ola
Albariño (D.O. Rías Baixas)
24

Brannladn iscider claim 2018
Sidra del hielo
24,5

Cifras
Garnacha Blanca (D.O. Ca Rioja)
25

Finolis /Jerez
Palomino fino
25

La Marimorena
Albariño sobre Lías (D.O. Rías Baixas)
26

Txacoli Nezakari
20% Hondarribi zuri Zerratia-75% Hondarribi Zuri-5% Otras variedades (Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc) D.O.Bizkaia
26

Amontillado
100% Palomino Fino Jerez-Manzanilla España
26,5

O Luardo Sil
Godello sobre Lías (D.O.Valdeorras)
28

Viuda Negra Villahuercos
Tempranillo Blanco ( D.O.Ca Rioja )
28

Ramón Bilbao Límite Norte
50% Maturana  Blanca 50% Tempranillo Blanco
32

Remirez de Ganuza   
Viura-Garnacha Blanca-Malvasía (D.O.Ca Rioja)
33

ROSADOS

Cachorro
Tempranillo - Viura - Garnacha (D.O. Rioja)
10

Izadi Larrosa
Garnacha 100% (D.O. Rioja)
17

Chivite Las Fincas
Garnacha – Tempranillo  (D.O.Tres Riberas- Navarra)
19

Viuda Negra Prado De Las Almas
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
24

Lalomba
Viura - Garnacha (D.O. Ca Rioja)
26

Prieuré de Montézargues.Tavel ECO
Garnacha
Rodano Chateau La Nerthe
26

Figuiére
Mourvedré – Cinsault- Grenache (Francia)
42

ESPUMOSOS

Codorníu Clásico
Brut nature
18

Borgo Imperiale
Moscato Dolce (D.O. Italia)
22

Anna de Codorníu Blanc de Blancs –Brut reserva-
Chardonnay-Xarel.lo-Macabeo-Parellada (D.O. Cava)
24

Lumen Brut
Garnacha 100% Blanc de Noirs (D.O.Rioja)
26

Conde de Haro- Brut Rosé
100% Garnacha
26

Kientz Cremant brut d'Alsace
D.O.Alsace ( Francia)
27

Roger Goulart –Gran Reserva 2014-
Extra Brut Cava
27

Drappier
Blanc de Blancs Brut (Champagne)
46

Henri Abelé- Brut Rosé-
Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier
(D.O. Champagne, Francia)
49,50

TINTOS - D.O. Ca Rioja -

Izadi -Crianza-
Tempranillo 3/8
14

Cachorro - Crianza
Tempranillo
16

Ramón Bilbao -Ed. Limitada-
Tempranillo
21

Izadi –Crianza
Tempranillo
22

Piérola - Crianza
Tempranillo
21,5

Hacienda El Ternero -Crianza-
Tempranillo
21,5

Cachorro  Tradición Familiar- Reserva
Tempranillo
22

Tierra Sólo Graciano
Graciano
24

Izadi  Selección- Reserva
Tempranillo –Garnacha
25

Amaren -Crianza-
Tempranillo – Garnacha
26

Muga-Crianza
Tempranillo- Garnacha - Mazuelo – Graciano
27

Gómez Cruzado -Reserva-
Tempranillo
27

Murua –Reserva
Tempranillo-Graciano y Mazuelo (D.O. Rioja)
28

Viuda Negra El Arca De Asa
Tempranillo  (D.O. Rioja)
28

Marqués de Vargas –Reserva-
Tempranillo
30

Hinia Martinez Lacuesta
Tempranillo-Graciano-Mazuelo
32

Imperial –Reserva-
85% Tempranillo - 15% Garnacha, Graciano y Mazuelo
35

Izadi El Regalo
Tempranillo
36

Viña Tondonia
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo – Graciano
45

Cueva De Lobos ALPHA
100% Garnacha (D.O. Rioja)
47

Remírez de Ganuza -Reserva-
Tempranillo - Graciano – Pieles de Viura y Malvasia
62

- D.O.Ca Rioja Autor -

Delicia de Baco
Tempranillo
31

Predicador
Tempranillo – Garnacha – Graciano – Mazuelo
33

OTRAS D.O

Clunia Tesela
50% Syrah-50% Tempranillo
D.O Tierra de Castilla y León
19

Pruno - Vino de autor-
Tinta fina - Cabernet Sauvignon (D.O. Ribera del Duero)
21

Fariña - Crianza
Tinta de Toro ( D.O. Toro )
22

Clunia Syrah
100%  Syrah (Vinos de la tierra de Castilla y León)
25

Traslascuestas   
Tinta fina (D.O. Ribera del Duero)
27

Pago de los Capellanes -Crianza-
Tinta Fina  (D.O. Ribera del Duero)
34

Pago de Carrovejas
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon - Merlot (D.O. Ribera del Duero)
42

VINOS INTERNACIONALES

VINOS BLANCOS

Markus Molitor
100% Riesling-Mosel (Alemania)
22

Selbach
Riesling-Mosella (Alemania)
25

Zusslin
100% Riesling (Francia)
30

Ironía 2020
Arneis
D.O.C.G. ROERO (Piamonte)
32

Sancerre Flores
100% Sauvignon Blanc (Francia)
36

VINOS TINTOS

Doña Paula
100% Malbec (Argentina)
21     

Musella
Corvina-Corvinone-Rondinella-Barbera (Italia)
24

Clos Siguier
Malbec-Tannat (Francia)
25   

Medalla Real -Gran Reserva-
Carmenere (Chile)
27                

Quinta do Pégo
Touriga nacional (D.O.Douro-Portugal)
27

Moulin A Vent
100% Gamay noir (Francia)
26,30

Pompois
100% Cabernet (Francia)
29

Chiara Condello ECO
Sangiovese
D.O.C Romagna Sangovese Predappio (Italia)
28,50

Piedra Negra
100% Malbec (Argentina)
27,50

Le Beaujolais
100% Gamay noir (Francia)
29

Gigondas
Grenache -  Syrah (Francia)
33

De La Borde Trousseau sous la Roche
100% Trosseau (Francia)
39,50

Saint-Romain Sous Roche
100% Pinot noir (Francia)
50

BLANCOS

José Pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
3

Flor de vetus
Verdejo  (D.O. Rueda)
3

Izadi
Viura-Malvasía-Fdo.en Barrica ( D.O. Ca Rioja )
3 

Cachorro
Tempranillo( D.O. Ca Rioja )
3 

ROSADOS

Cachorro
Viura-Garnacha-Tempranillo
3

TINTOS

Izadi Crianza
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3

Ramón Bilbao -Ed. Limitada-
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3

Cachorro Tradición Familiar - Reserva
Tempranillo (D.O. Rioja)
3,5

NACIONALES

Heineken 330 ml
3

0’0 Heineken 330 ml
3

0’0 Amstel  Oro Tostada 330 ml

3,5

Amstel Radler 330 ml
3,5

Águila sin filtrar 330ml
4

La Rubia 18/70
3,5

IMPORTACIÓN

Gulden Draak 330 ml (Bélgica)
6

Paulaner 500 ml ( Alemania )

6,5

Aguaviva filtrada 1L
1,5

Agua Montepinos 1L
3,5

Agua Montepinos 500 ml
2,5

Agua San Pellegrino con gas 500 ml
5

Agua Vichy con gas 500 ml
4

Agua Vichy con gas 1L
4,5

Gaseosa 500 ml
4

Coca-Cola, Coca-Cola zero
3,5

Nestea limón  330ml
3,5

Kas naranja y Kas limón 200ml
2,5