Carta y menú Carbón

ENSALADILLA RUSA CARBÓN

con langostinos y aceite de perejil

9,50

JAMÓN IBÉRICO

cortado a cuchillo con picos rústicos

18

SASHIMI DE VENTRESCA DE ALMADRABA

con vinagreta de trufa y zanahoria encurtida

13

CROQUETAS CASERAS

de jamón ibérico con leche fresca

4€/8

MOUSSE DE QUESO DE OVEJA

con trufas, uvas e hidromiel

12,50

LASAÑA DE VIEIRAS Y LANGOSTINO LISTADO
con jugo de champiñón

13,50

RACIÓN DE PAN
1,30

ENSALADA DE LA CASA

tomate, espárragos, huevo, anchoa, atún escabechado, aguacate, queso fresco, remolacha, olivas, cebolla, patata cocida, mahonesa y mézclum de lechugas

14

ENSALADA DE ALCACHOFAS

con cecina, foie gras y vinagreta de praliné de avellana

15.50

PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA

con crema de maiz , chili dulce y berenjena en tempura

14,00

RACIÓN DE PAN
1,30

CALLOS Y MORROS DE TERNERA RECETA DE LA ABUELA

11,50

GARBANZOS CON BOGAVANTE

16

RACIÓN DE PAN

1,30

RODABALLO SALVAJE A LA BRASA
con refrito de limón y pimientos verdes

44

PULPO A LA BRASA CON PAPAS ARRUGAS Y ALI OLI DE TINTA

8€/100gr

CHIPIRONES A LA BRASA

con crema de cebolla y salsa especial

13

LOMO DE ATÚN SALVAJE ( BALFEGÓ )

con textura de soja, jengibre y lima

20

SUPREMA DE MERLUZA A LA BRASA

con bok choy asado y vinagreta de jamón ibérico

18

GAMBAS DE HUELVA A LA PARRILLA

10/18

RACIÓN DE PAN
1,30

COCHINILLO DE SEGOVIA ASADO AL HORNO

al estilo tradicional con ensalada verde de lechuga y cebolla (2 personas)

42

CARBÓN ROLL

salchicha casera de cabezada, papada ibérica y salvia a la brasa en pan brioche con chutney de calabaza, emulsión de parmesano, albahaca y juliana de granny smith

14

HAMBURGUESA DRY AGED

de nuestra chuleta de vaca vieja con lechuga, tomate y queso scamorza acompañado de salsa barbacoa casera y tártara especial

15

CHULETÓN DE VACA VIEJA A LA BRASA

madurado en dry aged 30 días, con patatas y pimientos asados caseros
42€/kg

BOCADILLO DE CHULETA
con pimientos verdes y aceite de citronela y chile

15,50

CHULETA DRY AGED DESHUESADA
con patatas y pimientos
(ración individual) 250g a 300g
19

SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA

con parmentier trufado y salsa de Rioja

18,50

RACIÓN DE PAN
1,30€

GOXUA CARBÓN

5,50

NUESTRA FAMOSA TARTA DE QUESO
con mermelada de frutos rojos

5,5

TORRIJA CARAMELIZADA
con helado de leche merengada y toffe de mango

6

TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE
con sorbete de frambuesa

6,50

JORGE ORDÓÑEZ SELECCIÓN
Botella 37,5cl Moscatel 100& (D.0. Málaga)
6/20 

NACIONALES

Heineken 330 ml
3€

0’0 Heineken 330 ml
3€

Amstel Radler 330 ml
3€

Estrella Galicia 330 ml
3€

IMPORTACIÓN

Paulaner Hefe-Weissbier 500 ml (Alemania)
4,50€

Gulden Draak 330 ml (Bélgica)
5€

Vagabond Brewdog 330ml (sin gluten)
5€

Aguaviva filtrada 1L

1,5€

Agua Montepinos 1L

2€

Agua Montepinos 500 ml

1,5€

Agua Vichy con gas 500 ml

2,5€

Agua Vichy con gas 1L

3,5€

Gaseosa 500 ml

3€

Aquarius de limón 330 ml

3€

Coca-cola y Coca-cola zero 330 ml

3€

Nestea limón  330ml

3€

Kas naranja y Kas limón 200ml

3€

BLANCOS

Lealtanza
Sauvignon Blanc (D.O. Ca Rioja)
13

Izadi
Viura-Malvasía-Fdo. en Barrica-  (D.O. Ca Rioja)
15,50

Señorío de Villarrica
Chardonnay-Viura-Malvasía-Fdo.en ovum
14

José Pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
15,50

La Marimorena
Albariño sobre lías (D.O. Rias Baixas)
19

Adlibitum
Tempranillo Blanco {D.O.Ca Rioja}
18

Ramón Bilbao -Ed. Limitada
Verdejo sobre Lías {D.O. Rueda}
18,5

Cifras
Garnacha Blanca (D.O. Ca Rioja)
22,5

O Luardo Sil
Godello sobre Lías {D.O. Valdeorras}
23,5

Remirez de Ganuza   
Viura-Garnacha Blanca-Malvasía (D.O. Ca Rioja )
28

Marques de Cáceres 3/8
Verdejo (D.O. Rueda)
9

CH Término de Miranda
Chacolí Blanco (D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León)
14

ROSADOS

Larrosa
Garnacha 100% (D.O. Ca Rioja)
13,50

Lalomba
Viura - Garnacha (D.O. Ca Rioja)
19,5

Marqués de Cáceres Rosé Excellence
Garnacha - Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
19,50

ESPUMOSOS

Borgo Imperiale
Moscato Dolce (D.O. Italia)
16

Anna de Codorníu Blanc de Blancs –Brut reserva-
Chardonnay-Xarel.lo-Macabeo-Parellada (D.O. Cava)
17,5

Lumen Brut
Garnacha 100% Blanc de Noirs (D.O. Rioja)
24

Ars Collecta Grand Rosé Gran Reserva
Pinot Noir-Xarel·lo-Trepat
23

Ars Collecta Blanc de Noirs Gran Reserva
Pinot Noir-Xarel·lo-Trepat
23

Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reseva
Chardonnay-Xarel-Lo·Parellada
23

Jaume Codorniú – Gran Reserva 2012-
Chardonnay-Pinot Noir-Xarel.lo (D.O. Cava)
34,5

Henri Abelé- Brut Rosé-
Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier (D.O.Champagne, Francia)
48

Bollinger
Chardonnay-Pinot Meunier-Pinot Noir (D.O.Champagne, Francia)
55

TINTOS - D.O.Ca Rioja -

Izadi -Crianza
Tempranillo
16

Hacienda El Ternero -Crianza-
Tempranillo
16,5

Ramón Bilbao -Ed. Limitada-
Tempranillo
17

Erre Punto -Maceración Carbónica-
Tempranillo - Garnacha - Malvasía - Viura
18,5

Amaren -Crianza-
Tempranillo - Garnacha
18,5

Muga-Crianza-         
Tempranillo- Garnacha - Mazuelo - Graciano
21

Pierola-Crianza-
Tempranillo D.O. C.a (Rioja)
17

Tierra Sólo Graciano
Graciano
21

Marqués de Vargas -Reserva-
Tempranillo
24

Gómez Cruzado -Reserva-
Tempranillo
25

Viña Tondonia -Reserva-       
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo - Graciano
31

- D.O.Ca Rioja Autor -

Pancrudo Selección Terroir
Garnacha
37,5

Predicador
Tempranillo-Garnacha-Graciano-Mazuelo
26

Delicia de Baco
Tempranillo
24

OTRAS D.O

Wild -Crianza-
Tinta fina (D.O. Ribera del Duero)
18

Las moradas de San Martín Initio -Crianza-
Garnacha (D.O Vinos de Madrid)
22

Traslascuestas
100% Tinta fina (D.O. Rivera del Duero)
22

San Román -Crianza-
Tinta de Toro (D.O. Toro)
29,5

Scala Dei Cartoixa -Crianza-
Garnacha - Cariñena - Syrah - Cabernet Sauvignon (D.O Ca Priorat)
38

Pago de Carrovejas
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon - Merlot (D.O. Ribera del Duero)
33

José Pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
3

Izadi fermentado en Barrica
Viura y Malvasía (D.O. Ca Rioja)
3

Señorio de Villarrica
Chardonnay-Viura-Malvasía-Fdo. en ovum
3

Izadi Crianza
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3

Ramón Bilbao Ed. Limitada
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3