Carta y menú Carbón

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Nuestra gastronomía

ENSALADILLA RUSA CARBÓN

con langostinos y aceite de perejil
HuevosCrustáceosSulfitosPescado
9,50

JAMÓN IBÉRICO

cortado a cuchillo con picos rústicos
Contiene Gluten
18

TARTAR DE ATÚN ROJO BALFEGÓ

guacamole, tomate cassé y jugo de ostras
PescadoSojaContiene Gluten
14

SASHIMI DE ATÚN BALFEGÓ

con vinagreta de trufa y zanahoria encurtida
PescadoSulfitosContiene GlutenSoja
13

CROQUETAS CASERAS

de jamón ibérico con leche fresca
Contiene GlutenHuevosLacteos
4/8

MOUSSE DE QUESO DE OVEJA DE LA BUREBA

con trufa, uvas e hidromiel
Contiene GlutenSulfitosLacteos

12,50                                                                                             

RACIÓN DE PAN
1,30

ENSALADA DE LA CASA

tomate, espárragos, huevo, anchoa, atún escabechado, aguacate, queso fresco, remolacha, olivas, cebolla, patata cocida, mahonesa y mézclum de lechugas

PescadoHuevosLacteosSulfitos
14

ENSALADA DE ALCACHOFAS

con cecina, foie gras y vinagreta de praliné de avellana
SulfitosCacahuetes
15.50

PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA A LA BRASA

con crema de maíz y chili dulce y berenjena en tempura

Contiene Gluten Lacteos Sulfitos
14

RACIÓN DE PAN
1,30

CALLOS Y MORROS DE TERNERA RECETA DE LA ABUELA
Contiene Gluten
11,50

RACIÓN DE PAN

1,30

SAPITO DE GUETARIA A LA BRASA

con jugo de su asado y pimientos de Guernika
PescadoSulfitos
38

COGOTE DE MERLUZA A LA BRASA

con Bilbaíba y pimientos verdes
Pescado
42

PULPO A LA BRASA SOBRE PARMENTIER

con papas arrugas y alioli de tinta

MoluscosApioHuevos
8€/100gr

CHIPIRONES A LA BRASA                                                 

con crema de cebolla y salsa especial
MoluscosContiene GlutenSojaSulfitosSesamo
13

SUPREMA DE MERLUZA A LA BRASA                          

con bok choy asado y vinagreta de jamón ibérico
PescadoSulfitos
18

LOMO DE ATUN DE BALFEGÓ

Con textura de soja, jengibre y lima
Sulfitos PescadoContiene Gluten Soja
20

GAMBAS DE HUELVA A LA PARRILLA
Crustáceos
10/18

RACIÓN DE PAN
1,30

COCHINILLO DE SEGOVIA ASADO AL HORNO

 al estilo tradicional con ensalada verde de lechuga y cebolla (2 personas)
Sulfitos
42

BOCADILLO DE CHULETA

con pimientos verdes y aceite de citronela y chile
Contiene Gluten
15,50

CHULETA DRY AGED DESHUESADA

con patatas y pimientos
(ración individual) 250g a 300g
19

CARBÓN ROLL

salchicha casera de cabezada, papada ibérica y salvia a la brasa en pan brioche con chutney de calabaza, emulsión de albahaca y juliana de granny smith

Contiene Gluten Lacteos Sulfitos Huevos
14

HAMBURGUESA DRY AGED

de nuestra chuleta de vaca vieja con lechuga, tomate y queso scamorza acompañado de salsa barbacoa casera y tártara especial

Contiene GlutenLacteosHuevosSulfitos
15

CHULETÓN DE VACA VIEJA A LA BRASA

madurado en dry aged 30 días, con patatas y pimientos
42€/kg

SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA

con parmentier trufado y salsa de Rioja
LacteosApioContiene GlutenSojaSulfitos
18,50

RACIÓN DE PAN
1,30

TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE

con sorbete de frambuesa
HuevosLacteos
6,50€

TARTA DE MANZANA

recién horneada con helado de vainilla
Contiene GlutenFrutos secosLacteosHuevos
6,50

NUESTRA FAMOSA TARTA DE QUESO

con coulis de frutos rojos
HuevosLacteos
5,5

TORRIJA CARAMELIZADA

con helado de leche merengada
LacteosContiene Gluten
6

CARPACCIO DE PIÑA A LA PARRILLA

con crema ácida de lima, sorbete de coco y avellana garrapiñada
Frutos secosSulfitosLacteosHuevos
6

CREMOSO DE AGUACATE

con infusión del bosque, rocalima, granizado de Bénedictine y helado de tomillo
SulfitosLacteos
6,50

JORGE ORDÓÑEZ SELECCIÓN
Botella 37,5cl Moscatel 100& (D.0. Málaga)
6/20 

NACIONALES

Heineken 330 ml
3

0’0 Heineken 330 ml
3

Amstel Radler 330 ml
3

Estrella Galicia 330 ml
3

IMPORTACIÓN

Paulaner Hefe-Weissbier 500 ml (Alemania)
4,50

Gulden Draak 330 ml (Bélgica)
5

Vagabond Brewdog 330ml (sin gluten)
5

Aguaviva filtrada 1L

1,5

Agua Montepinos 1L

2

Agua Montepinos 500 ml

1,5

Agua Vichy con gas 500 ml

2,5

Agua Vichy con gas 1L

3,5

Gaseosa 500 ml

3

Aquarius de limón 330 ml

3

Coca-Cola, Coca-Cola zero y Coca-Cola zero zero 350 ml

3

Nestea limón  330ml

3

Kas naranja y Kas limón 200ml

3

CH Término de Miranda
Chacolí Blanco (D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León)
14

Izadi
Viura-Malvasía-Fdo. en Barrica-  (D.O. Ca Rioja)
15,50

José Pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
15,50

Marqués de Cáceres Excellens Sauvignon Blanc
Rioja (D.O. Rueda)
16

Ramón Bilbao -Ed. Limitada
Verdejo sobre Lías {D.O. Rueda}
18,5

La Marimorena
Albariño sobre lías (D.O. Rias Baixas)
19

O Luardo Sil
Godello sobre Lías {D.O. Valdeorras}
23,50

Remirez de Ganuza
Viura-Garnacha Blanca-Malvasía (D.O. Ca Rioja )
28

Marques de Cáceres 3/8
Verdejo (D.O. Rueda)
9

ROSADOS

Larrosa
Garnacha 100% (D.O. Ca Rioja)
13,50

Lalomba
Viura - Garnacha (D.O. Ca Rioja)
19,5

Marqués de Cáceres Rosé Excellence
Garnacha - Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
19,50

ESPUMOSOS

Borgo Imperiale
Moscato Dolce (D.O. Italia)
16

Anna de Codorníu Blanc de Blancs –Brut reserva-
Chardonnay-Xarel.lo-Macabeo-Parellada (D.O. Cava)
17,5

Ars Collecta Blanc de Noirs Gran Reserva
Pinot Noir-Xarel·lo-Trepat
23

Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reseva
Chardonnay-Xarel-Lo·Parellada
23

Lumen Brut
Garnacha 100% Blanc de Noirs (D.O. Rioja)
24

Jaume Codorniú – Gran Reserva 2012-
Chardonnay-Pinot Noir-Xarel.lo (D.O. Cava)
34,5

Henri Abelé- Brut Rosé-
Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier (D.O.Champagne, Francia)
48

Bollinger
Chardonnay-Pinot Meunier-Pinot Noir (D.O.Champagne, Francia)
55

TINTOS - D.O.Ca Rioja -

Izadi -Crianza
Tempranillo
16

Hacienda El Ternero -Crianza-
Tempranillo
16,50

Ramón Bilbao -Ed. Limitada-
Tempranillo
17

Pierola-Crianza-
Tempranillo D.O. C.a (Rioja)
17

Erre Punto -Maceración Carbónica-
Tempranillo - Garnacha - Malvasía - Viura
18,5

Amaren -Crianza-
Tempranillo - Garnacha
18,50

Izadi Selección - Reserva-
Tempranillo - Garnacha
18,50

Muga-Crianza-         
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo - Graciano
21

Tierra Sólo Graciano
Graciano
21

Gómez Cruzado -Reserva-
Tempranillo
25

Viña Tondonia -Reserva-       
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo - Graciano
31

Izadi -Crianza-
Tempranillo 3/8
9

- D.O.Ca Rioja Autor -

Predicador
Tempranillo-Garnacha-Graciano-Mazuelo
26

Delicia de Baco
Tempranillo
24

OTRAS D.O

Wild -Crianza-
Tinta fina (D.O. Ribera del Duero)
18

Pruno -Vino de Autor-
Tinta Fina - Cabernet Sauvignon (D.O. Ribera del Duero)
18,5

Las moradas de San Martín Initio -Crianza-
Garnacha (D.O Vinos de Madrid)
22

Traslascuestas
100% Tinta fina (D.O. Rivera del Duero)
22

Pago de los Capellanes -Crianza-
Tinta Fina (D.O. Ribera del Duero)
25,50

San Román -Crianza-
Tinta de Toro (D.O. Toro)
29,5

Pago de Carrovejas
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon - Merlot (D.O. Ribera del Duero)
33

Scala Dei Cartoixa -Crianza-
Garnacha - Cariñena - Syrah - Cabernet Sauvignon (D.O Ca Priorat)
38

José Pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
3

Izadi fermentado en Barrica
Viura y Malvasía (D.O. Ca Rioja)
3

Izadi Crianza
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3

Ramón Bilbao Ed. Limitada
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3

Valoraciones

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5 de 5 estrellas (basado en 3 reseñas)
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