Carta y menú Carbón

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Nuestra gastronomía

ENSALADILLA RUSA CARBÓN

con langostinos y aceite de perejil
HuevosCrustáceosSulfitosPescado
9,50

JAMÓN IBÉRICO

cortado a cuchillo con picos rústicos
Contiene Gluten
18

SASHIMI DE VENTRESCA DE ALMADRABA

con vinagreta de trufa y zanahoria encurtida
PescadoSulfitosSojaContiene Gluten
13

CROQUETAS CASERAS

de jamón ibérico con leche fresca
Contiene GlutenHuevosLacteos
4€/8

MOUSSE DE QUESO DE OVEJA

con trufas, uvas e hidromiel

Sulfitos Contiene Gluten Lacteos

12,50

LASAÑA DE VIEIRAS Y LANGOSTINO LISTADO
con jugo de champiñón
Contiene GlutenLacteosCrustáceosMoluscosSulfitos
13,50

RACIÓN DE PAN
1,30

ENSALADA DE LA CASA

tomate, espárragos, huevo, anchoa, atún escabechado, aguacate, queso fresco, remolacha, olivas, cebolla, patata cocida, mahonesa y mézclum de lechugas

PescadoHuevosLacteosSulfitos
14

ENSALADA DE ALCACHOFAS

con cecina, foie gras y vinagreta de praliné de avellana
SulfitosCacahuetes
15.50

PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA

con crema de maiz , chili dulce y berenjena en tempura
LacteosContiene Gluten
14,00

RACIÓN DE PAN
1,30

CALLOS Y MORROS DE TERNERA RECETA DE LA ABUELA
Contiene Gluten
11,50

GARBANZOS CON BOGAVANTE
CrustáceosSulfitosContiene GlutenPescadoLacteos
16

RACIÓN DE PAN

1,30

RODABALLO SALVAJE A LA BRASA
con refrito de limón y pimientos verdes
Pescado
44

PULPO A LA BRASA CON PAPAS ARRUGAS Y ALI OLI DE TINTA

MoluscosApioHuevos
8€/100gr

CHIPIRONES A LA BRASA

con crema de cebolla y salsa especial
MoluscosContiene GlutenSojaSulfitosSesamo
13

LOMO DE ATÚN SALVAJE ( BALFEGÓ )

con textura de soja, jengibre y lima
Contiene GlutenPescadoSoja
20

SUPREMA DE MERLUZA A LA BRASA

con bok choy asado y vinagreta de jamón ibérico
PescadoSulfitos
18

GAMBAS DE HUELVA A LA PARRILLA
Crustáceos
10/18

RACIÓN DE PAN
1,30

COCHINILLO DE SEGOVIA ASADO AL HORNO

al estilo tradicional con ensalada verde de lechuga y cebolla (2 personas)
Sulfitos
42

CARBÓN ROLL

salchicha casera de cabezada, papada ibérica y salvia a la brasa en pan brioche con chutney de calabaza, emulsión de parmesano, albahaca y juliana de granny smith

Contiene Gluten Lacteos Sulfitos Huevos
14

HAMBURGUESA DRY AGED

de nuestra chuleta de vaca vieja con lechuga, tomate y queso scamorza acompañado de salsa barbacoa casera y tártara especial

Contiene GlutenLacteosHuevosSulfitos
15

CHULETÓN DE VACA VIEJA A LA BRASA

madurado en dry aged 30 días, con patatas y pimientos asados caseros
42€/kg

BOCADILLO DE CHULETA
con pimientos verdes y aceite de citronela y chile
Contiene Gluten
15,50

CHULETA DRY AGED DESHUESADA
con patatas y pimientos
(ración individual) 250g a 300g
19

SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA

con parmentier trufado y salsa de Rioja

LacteosApioContiene GlutenSojaSulfitos
18,50

RACIÓN DE PAN
1,30€

GOXUA CARBÓN
LacteosHuevosContiene GlutenSulfitos
5,50

NUESTRA FAMOSA TARTA DE QUESO
con mermelada de frutos rojos
HuevosLacteos
5,5

TORRIJA CARAMELIZADA
con helado de leche merengada y toffe de mango
Contiene GlutenLacteos
6

TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE
con sorbete de frambuesa
Contiene Gluten Lacteos Huevos Frutos secos
6,50

JORGE ORDÓÑEZ SELECCIÓN
Botella 37,5cl Moscatel 100& (D.0. Málaga)
6/20 

NACIONALES

Heineken 330 ml
3€

0’0 Heineken 330 ml
3€

Amstel Radler 330 ml
3€

Estrella Galicia 330 ml
3€

IMPORTACIÓN

Paulaner Hefe-Weissbier 500 ml (Alemania)
4,50€

Gulden Draak 330 ml (Bélgica)
5€

Vagabond Brewdog 330ml (sin gluten)
5€

Aguaviva filtrada 1L

1,5€

Agua Montepinos 1L

2€

Agua Montepinos 500 ml

1,5€

Agua Vichy con gas 500 ml

2,5€

Agua Vichy con gas 1L

3,5€

Gaseosa 500 ml

3€

Aquarius de limón 330 ml

3€

Coca-cola y Coca-cola zero 330 ml

3€

Nestea limón  330ml

3€

Kas naranja y Kas limón 200ml

3€

BLANCOS

Lealtanza
Sauvignon Blanc (D.O. Ca Rioja)

13

Izadi
Viura-Malvasía-Fdo. en Barrica-  (D.O. Ca Rioja)
15,50

Señorío de Villarrica
Chardonnay-Viura-Malvasía-Fdo.en ovum
14

José Pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
15,50

La Marimorena
Albariño sobre lías (D.O. Rias Baixas)
19

Adlibitum
Tempranillo Blanco {D.O.Ca Rioja}
18

Ramón Bilbao -Ed. Limitada
Verdejo sobre Lías {D.O. Rueda}
18,5

Cifras
Garnacha Blanca (D.O. Ca Rioja)
22,5

O Luardo Sil
Godello sobre Lías {D.O. Valdeorras}
23,5

Remirez de Ganuza   
Viura-Garnacha Blanca-Malvasía (D.O. Ca Rioja )
28

Marques de Cáceres 3/8
Verdejo (D.O. Rueda)
9

CH Término de Miranda
Chacolí Blanco (D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León)
14

ROSADOS

Larrosa
Garnacha 100% (D.O. Ca Rioja)
13,50

Lalomba
Viura - Garnacha (D.O. Ca Rioja)
19,5

Marqués de Cáceres Rosé Excellence
Garnacha - Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
19,50

ESPUMOSOS

Borgo Imperiale
Moscato Dolce (D.O. Italia)
16

Anna de Codorníu Blanc de Blancs –Brut reserva-
Chardonnay-Xarel.lo-Macabeo-Parellada (D.O. Cava)
17,5

Lumen Brut
Garnacha 100% Blanc de Noirs (D.O. Rioja)
24

Ars Collecta Grand Rosé Gran Reserva
Pinot Noir-Xarel·lo-Trepat
23

Ars Collecta Blanc de Noirs Gran Reserva
Pinot Noir-Xarel·lo-Trepat
23

Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reseva
Chardonnay-Xarel-Lo·Parellada
23

Jaume Codorniú – Gran Reserva 2012-
Chardonnay-Pinot Noir-Xarel.lo (D.O. Cava)
34,5

Henri Abelé- Brut Rosé-
Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier (D.O.Champagne, Francia)
48

Bollinger
Chardonnay-Pinot Meunier-Pinot Noir (D.O.Champagne, Francia)
55

TINTOS - D.O.Ca Rioja -

Izadi -Crianza
Tempranillo
16

Hacienda El Ternero -Crianza-
Tempranillo
16,5

Ramón Bilbao -Ed. Limitada-
Tempranillo
17

Erre Punto -Maceración Carbónica-
Tempranillo - Garnacha - Malvasía - Viura
18,5

Amaren -Crianza-
Tempranillo - Garnacha
18,5

Muga-Crianza-         
Tempranillo- Garnacha - Mazuelo - Graciano
21

Pierola-Crianza-
Tempranillo D.O. C.a (Rioja)
17

Tierra Sólo Graciano
Graciano
21

Marqués de Vargas -Reserva-
Tempranillo
24

Gómez Cruzado -Reserva-
Tempranillo
25

Viña Tondonia -Reserva-       
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo - Graciano
31

- D.O.Ca Rioja Autor -

Pancrudo Selección Terroir
Garnacha
37,5

Predicador
Tempranillo-Garnacha-Graciano-Mazuelo
26

Delicia de Baco
Tempranillo
24

OTRAS D.O

Wild -Crianza-
Tinta fina (D.O. Ribera del Duero)
18

Las moradas de San Martín Initio -Crianza-
Garnacha (D.O Vinos de Madrid)
22

Traslascuestas
100% Tinta fina (D.O. Rivera del Duero)
22

San Román -Crianza-
Tinta de Toro (D.O. Toro)
29,5

Scala Dei Cartoixa -Crianza-
Garnacha - Cariñena - Syrah - Cabernet Sauvignon (D.O Ca Priorat)
38

Pago de Carrovejas
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon - Merlot (D.O. Ribera del Duero)
33

José Pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
3

Izadi fermentado en Barrica
Viura y Malvasía (D.O. Ca Rioja)
3

Señorio de Villarrica
Chardonnay-Viura-Malvasía-Fdo. en ovum
3

Izadi Crianza
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3

Ramón Bilbao Ed. Limitada
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3

Valoraciones

4.8
4,8 valoración
4.8 de 5 estrellas (basado en 40 reseñas)
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