Carta y menú Carbón

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Nuestra gastronomía

ENSALADILLA RUSA CARBÓN

con langostinos y aceite de perejil
HuevosCrustáceosSulfitosPescado
9,50€

JAMÓN IBÉRICO

cortado a cuchillo con picos rústicos
Contiene Gluten
18€

SASHIMI DE VENTRESCA DE ALMADRABA

con vinagreta de trufa y zanahoria encurtida
PescadoSulfitosSojaContiene Gluten
13€

TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA

guacamole, tomate cassé y jugo de ostras
Contiene GlutenPescadoSoja
14€

CROQUETAS CASERAS

de jamón ibérico con leche fresca
Contiene GlutenHuevosLacteos
4€/8€

MOUSSE DE QUESO DE OVEJA

con trufas, uvas e hidromiel

Sulfitos Contiene Gluten Lacteos

12,50€

LASAÑA DE VIEIRAS Y LANGOSTINO LISTADO
con jugo de champiñón
Contiene GlutenLacteosCrustáceosMoluscosSulfitos
13,50€

HONGO FRESCO SALTEADO  CON FOIE A LA PLACHA 
y reducción de Rioja
Sulfitos
20€

RACIÓN DE PAN
1,30€

ENSALADA DE LA CASA

tomate, espárragos, huevo, anchoa, atún escabechado, aguacate, queso fresco, remolacha, olivas, cebolla, patata cocida, mahonesa y mézclum de lechugas

PescadoHuevosLacteosSulfitos
14€

ENSALADA DE ALCACHOFAS

con cecina, foie gras y vinagreta de praliné de avellana
SulfitosCacahuetes
15.50€

PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA

con crema de maiz , chili dulce y berenjena en tempura
LacteosContiene Gluten
14,00€

RACIÓN DE PAN
1,30€

CALLOS Y MORROS DE TERNERA RECETA DE LA ABUELA
Contiene Gluten
11,50€

ARROZ NEGRO DE SEPIA CON COQUINAS
MoluscosApioHuevosCrustáceos
13,50€

RACIÓN DE PAN
1,30€

PULPO A LA BRASA CON PAPAS ARRUGAS Y ALI OLI DE TINTA
MoluscosApioHuevos
7 €/100gr

CHIPIRONES A LA BRASA

con crema de cebolla y salsa especial
MoluscosContiene GlutenSojaSulfitosSesamo
13€

LOMO DE ATÚN SALVAJE ( BALFEGÓ )

con textura de soja, jengibre y lima
Contiene GlutenPescadoSoja
20€

SUPREMA DE MERLUZA DE ANZUELO

con bok choy asado y vinagreta de jamón ibérico
PescadoSulfitos
18€

SAPITO DE GUETARIA A LA BRASA

con jugo de su asado y pimientos de Guernika
PescadoSulfitos
38€

GAMBAS DE HUELVA A LA PARRILLA
Crustáceos
10/18€

RACIÓN DE PAN
1,30€

COCHINILLO DE SEGOVIA ASADO AL HORNO

al estilo tradicional con ensalada verde de lechuga y cebolla (2 personas)
Sulfitos
42€

CORDERO LECHAL ASADO DE LA SIERRA DE LA DEMANDA

acompañado de su ensalada de lechuga y cebolla (por encargo/ 2 personas)
Sulfitos
45€

CARBÓN ROLL

salchicha casera de cabezada, papada ibérica y salvia a la brasa en pan brioche con chutney de calabaza, emulsión de parmesano, albahaca y juliana de granny smith

Contiene Gluten Lacteos Sulfitos Huevos
14€

HAMBURGUESA DRY AGED

de nuestra chuleta de vaca vieja con lechuga, tomate y queso scamorza acompañado de salsa barbacoa casera y tártara especial

Contiene GlutenLacteosHuevosSulfitos
15€

ENTRECOTTE DE VACA VIEJA A LA BRASA

madurado en dry aged 30 días, con patatas y pimientos asados caseros
18€

CHULETÓN DE VACA VIEJA A LA BRASA

madurado en dry aged 30 días, con patatas y pimientos asados caseros
42€/kg

BOCADILLO DE CHULETA
con pimientos verdes y aceite de citronela y chile
Contiene Gluten
15,50€

SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA

con parmentier trufado y salsa de Rioja

LacteosApioContiene GlutenSojaSulfitos
18,50€

RACIÓN DE PAN
1,30€

HELADO DE MANZANA ASADA
con espuma de cuajada e intxaursalsa (crema de nueces)
Contiene GlutenLacteosFrutos secosHuevos
6€

GOXUA CARBÓN
LacteosHuevosContiene GlutenSulfitos
5,50€

NUESTRA FAMOSA TARTA DE QUESO
con mermelada de frutos rojos
HuevosLacteos
5,5

TARTA DE MANZANA
recién horneada con helado de vainilla
LacteosHuevosContiene GlutenFrutos secos
6,50€

TORRIJA CARAMELIZADA
con helado de leche merengada y toffe de mango
Contiene GlutenLacteos
6€

TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE
con sorbete de frambuesa
Contiene Gluten Lacteos Huevos Frutos secos
6,50€

CARPACCIO DE PIÑA A LA PARRILLA
con crema ácida de lima y citronella, sorbete de coco y avellana garrapiñada
Sulfitos Lacteos Frutos secosHuevos
6€

CREMOSO DE AGUACATE
con infusión del bosque, rocalima, granizado de Bénedictine y helado de tomillo
SulfitosLacteos
6,50€

JORGE ORDÓÑEZ SELECCIÓN
Botella 37,5cl Moscatel 100& (D.0. Málaga)
6/20 €

BLANCOS

Lealtanza
Sauvignon Blanc (D.O. Ca Rioja)

13€

Izadi
Viura-Malvasía-Fdo. en Barrica-  (D.O. Ca Rioja)
15,50€

Señorío de Villarrica
Chardonnay-Viura-Malvasía-Fdo.en ovum
14€

José Pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
15,50€

La Marimorena
Albariño sobre lías (D.O. Rias Baixas)
19€

Adlibitum
Tempranillo Blanco {D.O.Ca Rioja}
18€

Ramón Bilbao -Ed. Limitada
Verdejo sobre Lías {D.O. Rueda}
18,5€

Cifras
Garnacha Blanca (D.O. Ca Rioja)
22,5€

O Luardo Sil
Godello sobre Lías {D.O. Valdeorras}
23,5€

Remirez de Ganuza   
Viura-Garnacha Blanca-Malvasía (D.O. Ca Rioja )
28€

Marques de Cáceres 3/8
Verdejo (D.O. Rueda)
9€

CH Término de Miranda
Chacolí Blanco (D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León)
14€

ROSADOS

Híto
Tinta Fina (D.O. Ribera del Duero)
13€

Larrosa
Garnacha 100% (D.O. Ca Rioja)
13,50€

Lalomba
Viura - Garnacha (D.O. Ca Rioja)
19,5€

Marqués de Cáceres Rosé Excellence
Garnacha - Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
19,50€

ESPUMOSOS

Borgo Imperiale
Moscato Dolce (D.O. Italia)
16€

Anna de Codorníu Blanc de Blancs –Brut reserva-
Chardonnay-Xarel.lo-Macabeo-Parellada (D.O. Cava)
17,5€

Lumen Brut
Garnacha 100% Blanc de Noirs (D.O. Rioja)
24€

Ars Collecta Grand Rosé Gran Reserva
Pinot Noir-Xarel·lo-Trepat
23€

Ars Collecta Blanc de Noirs Gran Reserva
Pinot Noir-Xarel·lo-Trepat
23€

Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reseva
Chardonnay-Xarel-Lo·Parellada
23€

Jaume Codorniú – Gran Reserva 2012-
Chardonnay-Pinot Noir-Xarel.lo (D.O. Cava)
34,5€

Henri Abelé- Brut Rosé-
Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier (D.O.Champagne, Francia)
48€

Bollinger
Chardonnay-Pinot Meunier-Pinot Noir (D.O.Champagne, Francia)
55€

TINTOS - D.O.Ca Rioja -

Izadi -Crianza
Tempranillo
16€

Hacienda El Ternero -Crianza-
Tempranillo
16,5€

Ramón Bilbao -Ed. Limitada-
Tempranillo
17€

Erre Punto -Maceración Carbónica-
Tempranillo - Garnacha - Malvasía - Viura
18,5€

Amaren -Crianza-
Tempranillo - Garnacha
18,5€

Muga-Crianza-         
Tempranillo- Garnacha - Mazuelo - Graciano
21€

Pierola-Crianza-
Tempranillo D.O. C.a (Rioja)
17€

Tierra Sólo Graciano
Graciano
21€

Marqués de Vargas -Reserva-
Tempranillo
24€

Gómez Cruzado -Reserva-
Tempranillo
25€

Viña Tondonia -Reserva-       
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo - Graciano
31€

Izadi -Crianza-
Tempranillo 3/8
9€

- D.O.Ca Rioja Autor -

Pancrudo Selección Terroir
Garnacha
37,5€

Predicador
Tempranillo-Garnacha-Graciano-Mazuelo
26€

Delicia de Baco
Tempranillo
24€

OTRAS D.O

Pruno -Vino de autor-
Tinta Fina - Cabernet Sauvignon (D.O. Ribera del Duero)
18,5€

Wild -Crianza-
Tinta fina (D.O. Ribera del Duero)
18€

Las moradas de San Martín Initio -Crianza-
Garnacha (D.O Vinos de Madrid)
22€

Traslascuestas
100% Tinta fina (D.O. Rivera del Duero)
22€

San Román -Crianza-
Tinta de Toro (D.O. Toro)
29,5€

Scala Dei Cartoixa -Crianza-
Garnacha - Cariñena - Syrah - Cabernet Sauvignon (D.O Ca Priorat)
38€

Pago de Carrovejas
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon - Merlot (D.O. Ribera del Duero)
33€

NACIONALES

Heineken 330 ml
3€

0’0 Heineken 330 ml
3€

Amstel Radler 330 ml
3€

Estrella Galicia 330 ml
3€

IMPORTACIÓN

Paulaner Hefe-Weissbier 500 ml (Alemania)
4,50€

Gulden Draak 330 ml (Bélgica)
5€

Vagabond Brewdog 330ml (sin gluten)
5€

Aguaviva filtrada 1L

1,5€

Agua Montepinos 1L

2€

Agua Montepinos 500 ml

1,5€

Agua Vichy con gas 500 ml

2,5€

Agua Vichy con gas 1L

3,5€

Gaseosa 500 ml

3€

Aquarius de limón 330 ml

3€

Coca-cola y Coca-cola zero 330 ml

3€

Nestea limón  330ml

3€

Kas naranja y Kas limón 200ml

3€

Valoraciones

4.8
4,8 valoración
4.8 de 5 estrellas (basado en 33 reseñas)
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