Nuestra gastronomía
COMENZAMOS PICANDO
ENSALADILLA RUSA CARBÓN
con langostinos y aceite de perejil
9,50
JAMÓN IBÉRICO
cortado a cuchillo con picos rústicos
18
TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA
Guacamole, tomate cassé y jugo de ostras
14
SASHIMI DE ATÚN BALFEGÓ
con vinagreta de trufa y zanahoria encurtida
13
MICUIT DE FOIE´DÓIE
con mermelada casera de fruta de temporada y pan de maíz tostado
14
CROQUETAS CASERAS
de jamón ibérico con leche fresca
4/8
MOUSSE DE QUESO DE OVEJA DE LA BUREBA
con trufa, uvas e hidromiel
12,50
RACIÓN DE PAN
1,30
DE NUESTRA HUERTA A CARBÓN
ENSALADA DE LA CASA
tomate, espárragos, huevo, anchoa, atún escabechado, aguacate, queso fresco, remolacha, olivas, cebolla, patata cocida, mahonesa y mézclum de lechugas
14
PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA
con crema de maíz y chili dulce y berenjena en tempura
14
ENSALADA DE ALCACHOFAS
con cecina, foie gras y vinagreta de praliné de avellana
15.50
RACIÓN DE PAN
1,30
LOS CLÁSICOS DE CAZUELA
CALLOS Y MORROS DE TERNERA RECETA DE LA ABUELA
11,50
RACIÓN DE PAN
1,30
LONJA DIARIA
GAMBAS FRESCAS DE HUELVA
12/21
PULPO A LA PLANCHA
con parmentier, aceite de pimentón y ali-oli de tinta
8€/100gr
CHIPIRONES DE ANZUELO
Con crema de cebolla y salsa especial
13
SUPREMA DE MERLUZA
con vinagreta de jamón ibérico
18
RACIÓN DE PAN
1,30
PARA LOS MÁS CARNÍVOROS
CORDERO LECHAL ASADO DE LA SIERRA DE LA DEMANDA
Con ensalada de lechuga y cebolla ( 2 personas ) (por encargo)
45
COCHINILLO DE SEGOVIA
Asado al horno al estilo tradicional con ensalada lechuga y cebolla ( 2 personas )
42
BOCADILLO DE CHULETA
con pimientos verdes y aceite de citronela y chile
15,50
CHULETA DRY AGED DESHUESADA
con patatas y pimientos
(ración individual) 250g a 300g
19
CARBÓN ROLL
salchicha casera de cabezada, papada ibérica y salvia a la brasa en pan brioche con chutney de calabaza, emulsión de albahaca y juliana de granny smith
14
HAMBURGUESA DRY AGED
de nuestra chuleta de vaca vieja con lechuga, tomate y queso scamorza acompañado de salsa barbacoa casera y tártara especial
15
CHULETÓN DE VACA VIEJA
madurado en dry aged 30 días, con patatas y pimientos
42€/kg
SOLOMILLO DE VACA VIEJA
con parmentier trufado y salsa de Rioja
18,50
RACIÓN DE PAN
1,30
PARA LOS MÁS GOLOSOS
CREMOSO DE AGUACATE
Con infusión del bosque, rocalima, granizado de Benedictine y helado de tomillo
6,5
GOXUA CARBÓN
5,50
CARPACCIO DE PIÑA A LA PARRILLA
con crema acida de lima y citronella, sorbete de coco y avellana garrapiñada
6
TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE
con sorbete de frambuesa
6,50
NUESTRA FAMOSA TARTA DE QUESO
con coulis de frutos rojos
5,5
TORRIJA CARAMELIZADA
con helado de leche merengada
6
SURTIDO DE QUESO DE OVEJA DE DISTINTAS CURACIONES
Con membrillo y nueces
7,5
JORGE ORDÓÑEZ SELECCIÓN
Botella 37,5cl Moscatel 100& (D.0. Málaga)
6/20
CERVEZAS
NACIONALES
Heineken 330 ml
3
0’0 Heineken 330 ml
3
0,0 Amstel Oro tostada 330 ml
3
Amstel Radler 330 ml
3
Amstel 100% Malta 330 ml
3
18/70 La Rubia
3
El Aguila 330 ml ( cerveza sin filtrar especial )
3
IMPORTACIÓN
Paulaner Hefe-Weissbier 500 ml (Alemania)
5,50
Gulden Draak 330 ml (Bélgica)
6
AGUAS Y REFRESCOS
AGUAS Y REFRESCOS
Aguaviva filtrada 1L
1,5
Agua Montepinos 1L
3,5
Agua Montepinos 500 ml
2,5
Agua Vichy con gas 500 ml
4
Agua Vichy con gas 1L
4,5
Gaseosa 500 ml
4
Coca-Cola y Coca-Cola zero
3
Nestea limón 330ml
3
Kas naranja y Kas limón 200ml
2,5
VINOS
BLANCOS
Cachorro
Tempranillo (D.O. Rioja)
10
Cachorro
Viura (D.O. Rioja)
10
CH Término de Miranda
Chacolí Blanco (D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León)
12
Izadi
Viura-Malvasía-Fdo.en Barrica ( D.O. Ca Rioja )
15,5
Adlibitum
Tempranillo Blanco (D.O.C.a Rioja)
16
Flor de vetus
Verdejo (D.O. Rueda)
16
Jose Pariente
Verdejo (D.O.Rueda)
19
La Marimorena
Albariño sobre lías (D.O. Rias Baixas)
22,5
Cifras
Garnacha Blanca (D.O. Ca Rioja)
23
O Luardo Sil
Godello sobre lías (D.O. Valdeorras)
27
Remírez de Ganuza
Viura-Garnacha Blanca-Malvasía (D.O. Ca Rioja )
33
ROSADOS
Cachorro
Rosado (D.O. Rioja)
10
Lalomba
Viura - Garnacha (D.O. Ca Rioja)
22,5
Larrosa
Garnacha 100% (D.O. Ca Rioja)
14,50
Marqués de Cáceres Rosé Excellence
Garnacha - Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
14
ESPUMOSOS
Borgo Imperiale
Moscato Dolce (D.O. Italia)
18
Codorníu Clasico
Brut-Nature
14,5
Privat
Reserva-Brut-Nature (D.O.Cava)
19
Anna de Codorníu Blanc de Blancs –Brut reserva-
Chardonnay-Xarel.lo-Macabeo-Parellada (D.O. Cava)
20
Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reserva
Chardonnay-Xarel-Lo·Parellada
25,5
Lumen Brut
Garnacha 100% Blanc de Noirs (D.O. Rioja)
24
Jaume Codorniú – Gran Reserva 2012-
Chardonnay-Pinot Noir-Xarel.lo (D.O. Cava)
39,5
Henri Abelé- Brut Rosé-
Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier (D.O.Champagne, Francia)
49
Bollinger
Chardonnay-Pinot Meunier-Pinot Noir (D.O.Champagne, Francia)
55
TINTOS - D.O.Ca Rioja -
Cachorro
Crianza (D.O. Rioja)
16
Cachorro
Reserva (D.O. Rioja)
22
Izadi -Crianza
Tempranillo
17
Hacienda El Ternero -Crianza-
Tempranillo
16,5
Piérola-Crianza-
Tempranillo D.O. C.a (Rioja)
19
Ramón Bilbao -Ed. Limitada-
Tempranillo
18
Erre Punto -Maceración Carbónica-
Tempranillo - Garnacha - Malvasía - Viura
22
Amaren -Crianza-
Tempranillo – Garnacha
20
Tierra Solo Graciano
Graciano
22
Muga-Crianza-
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo - Graciano
23
Marqués de Vargas - Reserva-
Tempranillo
26,5
Gomez Cruzado -Reserva-
Tempranillo
25
Viña Tondonia -Reserva-
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo - Graciano
30
Remírez de Gamuza - Reserva-
Tempranillo - Graciano -Pieles de Viura y Malvasia
57
Izadi -Crianza-
Tempranillo 3/8
10
- D.O.Ca Rioja Autor -
Predicador
Tempranillo - Garnacha-Graciano -Mazuelo
32
Delicia de Baco
Tempranillo
25
OTRAS D.O
Wild -Crianza-
Tinta fina (D.O. Ribera del Duero)
17
Pruno -Vino de Autor-
Tinta Fina - Cabernet Sauvignon (D.O. Ribera del Duero)
18
Traslascuestas
Tinta fina (D.O. Rivera del Duero)
23
Pago de los Capellanes -Crianza-
Tinta Fina (D.O. Ribera del Duero)
31
Pago de Carrovejas
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon - Merlot (D.O. Ribera del Duero)
38
Cruz de Alba Finca Los Hoyales 2014
Tempranillo (D.O. Ribera del Duero )
55
VINOS POR COPAS
VINOS POR COPAS
José Pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
3
Izadi
Viura-Malvasía-Fdo.en Barrica_( D.O. Ca Rioja )
3
Izadi Crianza
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3
Ramón Bilbao Ed. Limitada
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3