Nuestra gastronomía
COMENZAMOS PICANDO
ENSALADILLA RUSA CARBÓN
con langostinos y aceite de perejil
9,50
JAMÓN IBÉRICO
cortado a cuchillo con picos rústicos
18
TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA
Guacamole, tomate cassé y jugo de ostras
14
SASHIMI DE ATÚN BALFEGÓ
con vinagreta de trufa y zanahoria encurtida
13
MICUIT DE FOIE´DÓIE
con mermelada casera de fruta de temporada y pan de maíz tostado
14
CROQUETAS CASERAS
de jamón ibérico con leche fresca
4/8
MOUSSE DE QUESO DE OVEJA DE LA BUREBA
Con trufa, uvas e hidromiel
12,5
LASAÑA DE VIEIRAS Y LANGOSTINO LISTADO
Con jugo de champiñón
13,5
RACIÓN DE PAN
1,30
DE NUESTRA HUERTA A CARBÓN
ENSALADA DE LA CASA
tomate, espárragos, huevo, anchoa, atún escabechado, aguacate, queso fresco, remolacha, olivas, cebolla, patata cocida, mahonesa y mézclum de lechugas
14
PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA
Con crema de maíz y chili dulce y cebolleta china en tempura
14
ENSALADA DE ALCACHOFAS
con cecina, foie gras y vinagreta de praliné de avellana
15.50
RACIÓN DE PAN
1,30
LOS CLÁSICOS DE CAZUELA
CALLOS Y MORROS DE TERNERA RECETA DE LA ABUELA
11,50
GARBANZOS CON BOGAVANTE
22
RACIÓN DE PAN
1,30
LONJA DIARIA
NAVAJAS DE BUCEO
con refrito de limón
15
GAMBAS DE HUELVA
12/21
PULPO A LA PLANCHA
con parmentier, aceite de pimentón y ali-oli de tinta
8€/100 gr.
CHIPIRONES DE ANZUELO
Con crema de cebolla y salsa especial
13
SUPREMA DE MERLUZA
con vinagreta de jamón ibérico
18
SAPITO DE GUETARIA
con jugo de su asado y pimientos de Guernika
38
COGOTE DE MERLUZA
con jugo de su asado y pimientos de Guernika
42
RACIÓN DE PAN
1,30
PARA LOS MÁS CARNÍVOROS
CORDERO DE LECHAL DE LA SIERRA DE LA DEMANDA
Asado al horno al estilo tradicional con ensalada de lechuga y cebolleta ( 2 personas) (por encargo)
45
COCHINILLO DE SEGOVIA
Asado al horno al estilo tradicional con ensalada lechuga y cebolla ( 2 personas )
42
CARBÓN ROLL
salchicha casera de cabezada, papada ibérica y salvia a la brasa en pan brioche con chutney de calabaza, emulsión de albahaca y juliana de granny smith
11,50
BOCADILLO DE CHULETA
con pimientos verdes y aceite de citronela y chile
15,50
CHULETA DRY AGED DESHUESADA
con patatas y pimientos
(ración individual) 200 a 250 g
19
HAMBURGUESA DRY AGED
de nuestra chuleta de vaca vieja con lechuga, tomate y queso scamorza acompañado de salsa barbacoa casera y tártara especial
15
CHULETÓN DE VACA VIEJA
madurado en dry aged 30 días, con patatas y pimientos
42€/kg
SOLOMILLO DE VACA VIEJA
con parmentier trufado y salsa de Rioja
18,50
RACIÓN DE PAN
1,30
PARA LOS MÁS GOLOSOS
HELADO DE MANZANA ASADA
Con espuma de cuajada e intxaursalsa
6
GOXUA CARBON
5,5
CREMOSO DE AGUACATE
Con infusión del bosque, rocalima, granizado de Benedictine y helado de tomillo
6,5
CARPACCIO DE PIÑA A LA PARRILLA
Con crema ácida de lima , sorbete de coco y avellana garrapiñada
6
TARTA DE MANZANA
Recién horneada con helado de vainilla
6,5
SORBETE DE MARACUYÁ
Con piña y ron tostado
6,5
TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE
con sorbete de frambuesa
6,5
NUESTRA FAMOSA TARTA DE QUESO
con coulis de frutos rojos
5,5
TORRIJA CARAMELIZADA
con helado de leche merengada
6
SURTIDO DE QUESO DE OVEJA DE DISTINTAS CURACIONES
Con membrillo y nueces
7,5
JORGE ORDÓÑEZ SELECCIÓN
Botella 37,5cl Moscatel 100& (D.0. Málaga)
6/20
VINOS
BLANCOS
Cachorro
Tempranillo (D.O. Rioja)
10
Cachorro
Viura (D.O. Rioja)
10
CH Término de Miranda
Chacolí Blanco (D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León)
12
Flor de Vetus
Verdejo (D.O. Rueda)
16
Izadi
Viura-Malvasía-Fdo.en Barrica ( D.O. Ca Rioja )
15,5
Adlibitum
Tempranillo Blanco (D.O.C.a Rioja)
16
Jose Pariente
Verdejo (D.O.Rueda)
19
La Marimorena
Albariño sobre lías (D.O. Rias Baixas)
22,5
Cifras
Garnacha Blanca (D.O. Ca Rioja)
23
Louro
Godello sobre lías (D.O. Ca Valdeorras)
25
O Luardo Sil
Godello sobre Lías {D.O. Ca Valdeorras}
27
Remírez de Ganuza
Viura-Garnacha Blanca-Malvasía (D.O. Ca Rioja )
33
ROSADOS
Cachorro
Tempranillo - Viura - Garnacha (D.O. Rioja)
10
Lalomba
Viura - Garnacha (D.O. Ca Rioja)
22,5
Larrosa
Garnacha 100% (D.O. Ca Rioja)
14,50
ESPUMOSOS
Borgo Imperiale
Moscato Dolce (D.O. Italia)
18
Codorníu Clasico
Brut-Nature
14,5
Privat
Reserva-Brut-Nature (D.O.Cava)
19
Anna de Codorníu Blanc de Blancs –Brut reserva-
Chardonnay-Xarel.lo-Macabeo-Parellada (D.O. Cava)
20
Lumen Brut
Garnacha 100% Blanc de Noirs (D.O. Rioja)
24
Jaume Codorniú – Gran Reserva 2012-
Chardonnay-Pinot Noir-Xarel.lo (D.O. Cava)
39,5
Henri Abelé- Brut Rosé-
Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier (D.O.Champagne, Francia)
49
Bollinger
Chardonnay-Pinot Meunier-Pinot Noir (D.O.Champagne, Francia)
55
TINTOS - D.O. Ca Rioja -
Cachorro - Crianza
Tempranillo (D.O. Rioja)
16
Cachorro - Reserva
Tempranillo (D.O. Rioja)
22
Ramón Bilbao -Ed. Limitada-
Tempranillo
18
Izadi –Crianza
Tempranillo
17
Izadi Selección - Reserva
Tempranillo - Garnacha
22
Hacienda El Ternero -Crianza-
Tempranillo
16,5
Piérola - Crianza
Tempranillo
19
Erre Punto - Maceración - Carbónica-
Tempranillo - Garnacha - Malvasía - Viura
22
Amaren -Crianza-
Tempranillo – Garnacha
20
Tierra Solo Graciano
Graciano
22
Muga-Crianza-
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo - Graciano
23
Marqués de Vargas - Reserva-
Tempranillo
26,5
Gómez Cruzado -Reserva-
Tempranillo
25
Viña Tondonia -Reserva-
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo - Graciano
30
Remírez de Gamuza - Reserva-
Tempranillo - Graciano -Pieles de Viura y Malvasia
57
Izadi -Crianza-
Tempranillo 3/8
10
- D.O.Ca Rioja Autor -
Predicador
Tempranillo - Garnacha-Graciano -Mazuelo
32
Delicia de Baco
Tempranillo
25
OTRAS D.O
Wild -Crianza-
Tinta fina (D.O. Ribera del Duero)
17
Pruno -Vino de Autor-
Tinta Fina - Cabernet Sauvignon (D.O. Ribera del Duero)
18
Traslascuestas
Tinta fina (D.O. Rivera del Duero)
23
Pago de los Capellanes -Crianza-
Tinta Fina (D.O. Ribera del Duero)
31
Pago de Carrovejas
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon - Merlot (D.O. Ribera del Duero)
38
VINOS POR COPAS
VINOS POR COPAS
José Pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
3
Flor de vetus
Verdejo (D.O. Rueda)
3
Izadi
Viura-Malvasía-Fdo.en Barrica ( D.O. Ca Rioja )
3
Izadi Crianza
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3
Ramón Bilbao Ed. Limitada
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3
CERVEZAS
NACIONALES
Heineken 330 ml
3
0’0 Heineken 330 ml
3
Amstel Radler 330 ml
3
18/70 La Rubia
3
El Aguila 330 ml ( cerveza sin filtrar especial )
3
IMPORTACIÓN
Gulden Draak 330 ml (Bélgica)
6
Paulaner 500 ml (Alemania)
5,5
AGUAS Y REFRESCOS
AGUAS Y REFRESCOS
Aguaviva filtrada 1L
1,5
Agua Montepinos 1L
3,5
Agua Montepinos 500 ml
2,5
Agua Vichy con gas 500 ml
4
Agua Vichy con gas 1L
4,5
Gaseosa 500 ml
4
Coca-Cola, Coca-Cola zero y Coca-Cola zero zero
3
Coca-Cola ligth
2,80
Nestea limón 330ml
3
Kas naranja y Kas limón 200ml
2,5