ENSALADILLA RUSA CARBÓN
con langostinos y aceite de perejil

9,50

JAMÓN IBÉRICO
cortado a cuchillo con picos rústicos

18

SURTIDO DE QUESOS
Zurrón blanco de cabra
Durius de Hacienda Zurita (oveja)
Queso azul cabra Montbrú
Con membrillo, nueces, y coulis de frutos rojos

7,5    

SASHIMI DE ATÚN BALFEGÓ
con vinagreta de trufa y zanahoria encurtida

13

TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA
Guacamole, tomate cassé y jugo de ostras

14          

MICUIT DE FOIE´DÓIE
con mermelada casera de fruta de temporada y pan de maíz tostado

14

CROQUETAS CASERAS
de jamón ibérico con leche fresca

4/8

MOUSSE DE QUESO DE OVEJA DE LA BUREBA
Con trufa, uvas e hidromiel

12,5

RACIÓN DE PAN
1,30

CALLOS Y MORROS DE TERNERA RECETA DE LA ABUELA

11,50

GARBANZOS CON BOGAVANTE

22          

RACIÓN DE PAN
1,30

ENSALADA DE LA CASA
tomate, espárragos, huevo, anchoa, atún escabechado, aguacate, queso fresco, remolacha, olivas, cebolla, patata cocida, mahonesa y mézclum de lechugas

14

PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA
Con crema de maíz y chili dulce y cebolleta china en tempura

14

ENSALADA DE ALCACHOFAS
con cecina, foie gras y vinagreta de praliné de avellana

15.50

RACIÓN DE PAN
1,30

NAVAJAS DE BUCEO

con refrito de limón
15

GAMBAS DE HUELVA 

12/21

PULPO A LA PLANCHA
con parmentier, aceite de pimentón y ali-oli de tinta

8€/100 gr.

CHIPIRONES A LA BRASA
Con crema de cebolla y salsa especial

13       

LOMO DE ATUN DE BALFEGÓ
Con textura de soja, jengibre y lima

20                                                  

SUPREMA DE MERLUZA                         
con vinagreta de jamón ibérico

18   

SAPITO DE GUETARIA
con jugo de su asado y pimientos de Guernika

38

COGOTE DE MERLUZA
con jugo de su asado y pimientos de Guernika

42

RACIÓN DE PAN
1,30

CORDERO LECHAL ASADO DE LA SIERRA DE LA DEMANDA
Con ensalada de lechuga y cebolla ( 2 personas )

45               

COCHINILLO DE SEGOVIA
Asado al horno al estilo tradicional con ensalada de lechuga y cebolleta ( 2 personas )

42                   

CARBÓN ROLL
salchicha casera de cabezada, papada ibérica y salvia a la brasa en pan brioche con chutney de calabaza, emulsión de albahaca y juliana de granny smith

14

BOCADILLO DE CHULETA
con pimientos verdes y aceite de citronela y chile

15,50

CHULETA DRY AGED DESHUESADA
con patatas y pimientos
(ración individual) 200 a 250 g
19

HAMBURGUESA DRY AGED
de nuestra chuleta de vaca vieja con lechuga, tomate y queso scamorza acompañado de salsa barbacoa casera y tártara especial

15

CHULETÓN DE VACA VIEJA
madurado en dry aged 30 días, con patatas y pimientos
42€/kg

SOLOMILLO DE VACA VIEJA
con parmentier trufado y salsa de Rioja

18,50

RACIÓN DE PAN
1,30

GOXUA CARBON

5,5

CREMOSO DE AGUACATE
Con infusión del bosque, rocalima, granizado de Benedictine y helado de tomillo

6,5

SORBETE DE MARACUYÁ
Con piña y ron tostado

6,5

HELADO DE MANZANA ASADA
Con espuma de cuajada e intxaursalsa

6

TARTA DE MANZANA
Recién horneada con helado de vainilla

6.5

TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE  
con sorbete de frambuesa

6,5

NUESTRA FAMOSA TARTA DE QUESO
con coulis de frutos rojos

5,5            

TORRIJA CARAMELIZADA
con helado de leche merengada

6

SURTIDO DE QUESOS
Zurrón blanco de cabra
Durius de Hacienda Zurita (oveja)
Queso azul cabra Montbrú
Con membrillo, nueces, y coulis de frutos rojos

7,5

JORGE ORDÓÑEZ SELECCIÓN
Botella 37,5cl Moscatel 100& (D.0. Málaga)
6

BLANCOS

Cachorro
Tempranillo (D.O. Rioja)
12

Cachorro
Viura (D.O. Rioja)
10

CH Término de Miranda
Chacolí Blanco (D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León)
12

Sidra Burkan
Sidra natural artesana
9,5

Adlibitum
Tempranillo Blanco (D.O. C.a Rioja)
16

Jose pariente
Verdejo (D.O. Rioja)
19

Flor de vetus
Verdejo  (D.O. Rueda)
16

Izadi
Viura-Malvasía-Fdo.en Barrica ( D.O. Ca Rioja )
15,5

La Marimorena
Albariño sobre lías (D.O. Rías Baixas)
22,5

Cifras
Garnacha Blanca (D.O. Ca Rioja)
23

Louro
Godello sobre lías (D.O. Ca Valdeorras)
25

O Luardo Sil
Godello sobre Lías {D.O. Ca Valdeorras}
27

ROSADOS

Cachorro
Tempranillo - Viura - Garnacha (D.O. Rioja)
10

Lalomba
Viura - Garnacha (D.O. Ca Rioja)
22,5

Larrosa     
Garnacha 100% (D.O. Ca Rioja)
14,50

ESPUMOSOS

Borgo Imperiale
Moscato Dolce (D.O. Italia)
18

Codorníu Clasico
Brut-Nature
14,5

Privat
Reserva-Brut-Nature (D.O.Cava)
19

Anna de Codorníu Blanc de Blancs –Brut reserva-
Chardonnay-Xarel.lo-Macabeo-Parellada (D.O. Cava)
20

Lumen Brut
Garnacha 100% Blanc de Noirs (D.O. Rioja)
24

Jaume Codorniú – Gran Reserva 2012- 
Chardonnay-Pinot Noir-Xarel.lo (D.O. Cava)
39,5

Henri Abelé- Brut Rosé-
Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier (D.O.Champagne, Francia)
49

Bollinger
Chardonnay-Pinot Meunier-Pinot Noir (D.O.Champagne, Francia)
55

TINTOS - D.O. Ca Rioja -

Cachorro - Crianza
Tempranillo (D.O. Rioja)
16

Cachorro - Reserva
Tempranillo (D.O. Rioja)
22

Izadi –Crianza
Tempranillo
17

Ramón Bilbao -Ed. Limitada-
Tempranillo
18

Piérola - Crianza
Tempranillo
19

Izadi Selección - Reserva
Tempranillo - Garnacha
22

Hacienda El Ternero -Crianza-
Tempranillo
16,5

Erre Punto - Maceración - Carbónica- 
Tempranillo - Garnacha - Malvasía - Viura
22

Amaren -Crianza-
Tempranillo – Garnacha
20

Tierra Solo Graciano
Graciano
22

Muga-Crianza-   
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo - Graciano
23

Gómez Cruzado -Reserva-
Tempranillo
25

Marqués de Vargas –Reserva-
Tempranillo
26,5

Viña Tondonia -Reserva-       
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo - Graciano
30

Remírez de Gamuza - Reserva-
Tempranillo - Graciano -Pieles de Viura y Malvasia
57

Izadi -Crianza-
Tempranillo 3/8
10

- D.O.Ca Rioja Autor -

Delicia de Baco
Tempranillo
25

Predicador    
Tempranillo - Garnacha-Graciano -Mazuelo
32

OTRAS D.O

Traslascuestas   
Tinta fina (D.O. Rivera del Duero)
23

Pago de los Capellanes -Crianza-
Tinta Fina (D.O. Ribera del Duero)
31

Pago de Carrovejas
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon - Merlot (D.O. Ribera del Duero)
38

Finca los Hoyales
Tempranillo 100% (Ribera del Duero)
70

VINOS POR COPAS

José Pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
3

Flor de vetus
Verdejo  (D.O. Rueda)
3

Izadi
Viura-Malvasía-Fdo.en Barrica ( D.O. Ca Rioja )
3

Izadi Crianza
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3

Ramón Bilbao Ed. Limitada
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3

NACIONALES

Heineken 330 ml
3

0’0 Heineken 330 ml
3

Amstel Radler 330 ml
3

18/70 La Rubia 330 ml
3

Aguila sin filtrar 330 ml
3

Amstel 0,0 Tostada 330 ml

3

IMPORTACIÓN

Gulden Draak 330 ml (Bélgica)

6

Paulaner 500 ml (Alemania )

5,5

AGUAS Y REFRESCOS

Aguaviva filtrada 1L
1,5

Agua Montepinos 1L
3,5

Agua Montepinos 500 ml
2,5

Agua Vichy con gas 500 ml
4

Agua Vichy con gas 1L
4,5

Gaseosa 500 ml
4

Coca-Cola, Coca-Cola zero
3

Nestea limón  330ml
3

Kas naranja y Kas limón 200ml
2,5