Nuestra gastronomía
COMENZAMOS PICANDO
APERITIVO VERMOUTH CARBÓN
Nuestro vermouth casero está elaborado artesanalmente con una maceración suave y unos matices destacables como la canela, vainilla natural, lima y un leve toque a barrica de pino de oregón ahumada
3
ENSALADILLA RUSA CARBÓN
con langostinos y aceite de perejil
10,50
CROQUETAS CASERAS DE JAMON IBÉRICO
Con leche fresca
5/10
MOUSSE DE QUESO DE CABRA PAYOYA DE PASTOREO
Con trufa, uvas y miel
13,5
CECINA DE LEÓN
con AOVE de hojiblanca y picos rústicos
14,5
JAMÓN IBÉRICO
Con picos rústicos
18,5
MICUIT DE PATO
con mermelada de manzana y pan de maíz
21
SASHIMI SALVAJE
Con vinagreta de trufa y zanahoria encurtida
23
TARTAR DE TORO DE ATÚN BALFEGÓ
Con yema de huevo y trufa negra
26
SURTIDO DE QUESOS
Tio Resti (semicurado de cabra) Murcia
Almirante gran Reserva (oveja) Zamora
De Siero (vaca) Asturias
con membrillo, nueces y coulis de frutos rojos
10
RACIÓN DE PAN
1,30
DE NUESTRA HUERTA A CARBÓN
AGUACATE A LA BRASA
Con vinagreta vegetal, pesto de cilantro y queso feta
13,50
PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA
Con crema de maíz y chili dulce y cebolleta china en tempura
14
ENSALADA DE LA CASA
Tomate, espárragos, huevo, anchoa, ventresca de bonito, cebolla, patata cocida, aguacate,queso fresco, remolacha, olivas, mahonesa y mézclum de lechugas
14
ENSALADA DE ALCACHOFAS
con cecina, foie y vinagreta de praliné de avellana
16,50
RACIÓN DE PAN
1,30
LOS CLÁSICOS DE CAZUELA
CALLOS Y MORROS DE TERNERA
Receta de la Abuela
12,5
RACION DE PAN
1,30
DIRECTO DE LA LONJA
GAMBAS DE HUELVA
13,5/24
PULPO A LA PLANCHA (precio al peso)
Con parmentier y ali-oli de tinta y aceite de pimentón
9/100gr
CHIPIRONES DE ANZUELO
Con crema de cebolla y salsa especial
14,5
SAPITO DE GUETARIA
Con jugo de su asado y pimientos de Gernika (2 personas)
42
RACION DE PAN
1,30
PARA LOS MÁS CARNÍVOROS
COCHINILLO DE SEGOVIA
1/4 Asado al horno al estilo tradicional con ensalada de lechuga y cebolla (2 personas)
46
CORDERO DE LECHAL DE CASTILLA Y LEÓN
1/4 Asado horno al estilo tradicional con ensalada lechuga y cebolla (2 personas)
47
CHULETILLAS DE CORDERO
con patatas fritas y pimientos asados
19,50
HAMBURGUESA DRY AGED
de nuestra chuleta de vaca vieja con lechuga, tomate y queso scamorza acompañado de salsa barbacoa casera y tártara especial
16,5
BOCADILLO DE CHULETA
con pimientos verdes y aceite de citronela
16,5
COSTILLA DE VACA VIEJA A LA BRASA
Con parmentier de calabaza y tomillo limonero y chips de patata y boniato
18
CHULETA DESHUESADA DE VACA VIEJA (200 A 250 gr)
Madurado en dry aged 30 días, con patatas y pimiento Najerano (Lino moreno, asados con leña)
22,5
SOLOMILLO DE VACA VIEJA
Con parmentier y jugo de vino tinto
21
CHULETON DE VACA VIEJA
Madurado en dry aged 30 días con patatas y pimientos Najerano (Lino moreno, asados con leña)
45/kg
RACIÓN DE PAN
1,30
PARA LOS MÁS GOLOSOS
HELADO VARIADO (a elegir 2 sabores)
Flan de jengibre con crumbel de almendras, armagnac, gin tonic, queso manchego, vainilla, chocolate
6
GOXUA CARBON
7
NUESTRA FAMOSA TARTA DE QUESO
con coulís de frutos rojos
7
HELADO DE MANZANA ASADA
Con espuma de cuajada e intxaursalsa
7,5
CARPACCIO DE PIÑA A LA PARRILLA
Con crema ácida de lima, sorbete de coco y avellana garrapiñada
7,5
PERA A LA BRASA
Con almibar de vino blanco cachorro y helado de ortigas y tomillo limonero
8
TORRIJA CARAMELIZADA
Con helado de vainilla y toffe de mango
7
TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE
Con sorbete de frambuesa
7,5
TARTA DE MANZANA
Recién horneada con helado de armagnac (tiempo elaboración 10 min)
7,5
SORBETE DE MARACUYÁ
con piña y ron tostado
6,5
SORBETE DE MARTINI ROJO
6,5
JORGE ORDÓÑEZ SELECCIÓN
Botella 37,5cl Moscatel 100% ( D.O. Málaga )
6/23,70
VINOS
BLANCOS
Sidra Burkan
Sidra natural artesana
9,5
Cachorro
Tempranillo (D.O. Rioja)
12
CH Término de Miranda
Chacolí Blanco (D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León)
14,5
Manzanilla Origen
Palomino fino (D.O. Sanlúcar)
18
Flor de vetus
Verdejo (D.O. Rueda)
18
Adlibitum
Tempranillo Blanco (D.O. C.a Rioja)
19
Jose pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
19
Corona Semi dulce 3/8
Viura – Garnacha (D.O. Ca Rioja)
19
Izadi
Viura-Malvasía-Fdo.en Barrica (D.O. Ca Rioja)
20
Marqués de Cáceres Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ( D.O. Rueda )
20
La Ola
Albariño (D.O. Rías Baixas)
24
Brannladn iscider claim 2018
Sidra del hielo
24,5
Cifras
Garnacha Blanca (D.O. Ca Rioja)
25
Finolis /Jerez
Palomino fino
25
La Marimorena
Albariño sobre Lías (D.O. Rías Baixas)
26
Txacoli Nezakari
20% Hondarribi zuri Zerratia-75% Hondarribi Zuri-5% Otras variedades (Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc) D.O.Bizkaia
26
Amontillado
100% Palomino Fino Jerez-Manzanilla España
26,5
O Luardo Sil
Godello sobre Lías (D.O.Valdeorras)
28
Viuda Negra Villahuercos
Tempranillo Blanco ( D.O.Ca Rioja )
28
Ramón Bilbao Límite Norte
50% Maturana Blanca 50% Tempranillo Blanco
32
Remirez de Ganuza
Viura-Garnacha Blanca-Malvasía (D.O.Ca Rioja)
33
ROSADOS
Cachorro
Tempranillo - Viura - Garnacha (D.O. Rioja)
10
Izadi Larrosa
Garnacha 100% (D.O. Rioja)
17
Chivite Las Fincas
Garnacha – Tempranillo (D.O.Tres Riberas- Navarra)
19
Viuda Negra Prado De Las Almas
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
24
Lalomba
Viura - Garnacha (D.O. Ca Rioja)
26
Prieuré de Montézargues.Tavel ECO
Garnacha
Rodano Chateau La Nerthe
26
Figuiére
Mourvedré – Cinsault- Grenache (Francia)
42
ESPUMOSOS
Codorníu Clásico
Brut nature
18
Borgo Imperiale
Moscato Dolce (D.O. Italia)
22
Anna de Codorníu Blanc de Blancs –Brut reserva-
Chardonnay-Xarel.lo-Macabeo-Parellada (D.O. Cava)
24
Lumen Brut
Garnacha 100% Blanc de Noirs (D.O.Rioja)
26
Conde de Haro- Brut Rosé
100% Garnacha
26
Kientz Cremant brut d'Alsace
D.O.Alsace ( Francia)
27
Roger Goulart –Gran Reserva 2014-
Extra Brut Cava
27
Drappier
Blanc de Blancs Brut (Champagne)
46
Henri Abelé- Brut Rosé-
Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier
(D.O. Champagne, Francia)
49,50
TINTOS - D.O. Ca Rioja -
Izadi -Crianza-
Tempranillo 3/8
14
Cachorro - Crianza
Tempranillo
16
Ramón Bilbao -Ed. Limitada-
Tempranillo
21
Izadi –Crianza
Tempranillo
22
Piérola - Crianza
Tempranillo
21,5
Hacienda El Ternero -Crianza-
Tempranillo
21,5
Cachorro Tradición Familiar- Reserva
Tempranillo
22
Tierra Sólo Graciano
Graciano
24
Izadi Selección- Reserva
Tempranillo –Garnacha
25
Amaren -Crianza-
Tempranillo – Garnacha
26
Muga-Crianza
Tempranillo- Garnacha - Mazuelo – Graciano
27
Gómez Cruzado -Reserva-
Tempranillo
27
Murua –Reserva
Tempranillo-Graciano y Mazuelo (D.O. Rioja)
28
Viuda Negra El Arca De Asa
Tempranillo (D.O. Rioja)
28
Marqués de Vargas –Reserva-
Tempranillo
30
Hinia Martinez Lacuesta
Tempranillo-Graciano-Mazuelo
32
Imperial –Reserva-
85% Tempranillo - 15% Garnacha, Graciano y Mazuelo
35
Izadi El Regalo
Tempranillo
36
Viña Tondonia
Tempranillo - Garnacha - Mazuelo – Graciano
45
Cueva De Lobos ALPHA
100% Garnacha (D.O. Rioja)
47
Remírez de Ganuza -Reserva-
Tempranillo - Graciano – Pieles de Viura y Malvasia
62
- D.O.Ca Rioja Autor -
Delicia de Baco
Tempranillo
31
Predicador
Tempranillo – Garnacha – Graciano – Mazuelo
33
OTRAS D.O
Clunia Tesela
50% Syrah-50% Tempranillo
D.O Tierra de Castilla y León
19
Pruno - Vino de autor-
Tinta fina - Cabernet Sauvignon (D.O. Ribera del Duero)
21
Fariña - Crianza
Tinta de Toro ( D.O. Toro )
22
Clunia Syrah
100% Syrah (Vinos de la tierra de Castilla y León)
25
Traslascuestas
Tinta fina (D.O. Ribera del Duero)
27
Pago de los Capellanes -Crianza-
Tinta Fina (D.O. Ribera del Duero)
34
Pago de Carrovejas
Tinta Fina, Cabernet Sauvignon - Merlot (D.O. Ribera del Duero)
42
VINOS INTERNACIONALES
VINOS BLANCOS
Markus Molitor
100% Riesling-Mosel (Alemania)
22
Selbach
Riesling-Mosella (Alemania)
25
Zusslin
100% Riesling (Francia)
30
Ironía 2020
Arneis
D.O.C.G. ROERO (Piamonte)
32
Sancerre Flores
100% Sauvignon Blanc (Francia)
36
VINOS TINTOS
Doña Paula
100% Malbec (Argentina)
21
Musella
Corvina-Corvinone-Rondinella-Barbera (Italia)
24
Clos Siguier
Malbec-Tannat (Francia)
25
Medalla Real -Gran Reserva-
Carmenere (Chile)
27
Quinta do Pégo
Touriga nacional (D.O.Douro-Portugal)
27
Moulin A Vent
100% Gamay noir (Francia)
26,30
Pompois
100% Cabernet (Francia)
29
Chiara Condello ECO
Sangiovese
D.O.C Romagna Sangovese Predappio (Italia)
28,50
Piedra Negra
100% Malbec (Argentina)
27,50
Le Beaujolais
100% Gamay noir (Francia)
29
Gigondas
Grenache - Syrah (Francia)
33
De La Borde Trousseau sous la Roche
100% Trosseau (Francia)
39,50
Saint-Romain Sous Roche
100% Pinot noir (Francia)
50
VINOS POR COPAS
BLANCOS
José Pariente
Verdejo (D.O. Rueda)
3
Flor de vetus
Verdejo (D.O. Rueda)
3
Izadi
Viura-Malvasía-Fdo.en Barrica ( D.O. Ca Rioja )
3
Cachorro
Tempranillo( D.O. Ca Rioja )
3
ROSADOS
Cachorro
Viura-Garnacha-Tempranillo
3
TINTOS
Izadi Crianza
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3
Ramón Bilbao -Ed. Limitada-
Tempranillo (D.O. Ca Rioja)
3
Cachorro Tradición Familiar - Reserva
Tempranillo (D.O. Rioja)
3,5
CERVEZAS
NACIONALES
Heineken 330 ml
3
0’0 Heineken 330 ml
3
0’0 Amstel Oro Tostada 330 ml
3,5
Amstel Radler 330 ml
3,5
Águila sin filtrar 330ml
4
La Rubia 18/70
3,5
IMPORTACIÓN
Gulden Draak 330 ml (Bélgica)
6
Paulaner 500 ml ( Alemania )
6,5
AGUAS Y REFRESCOS
Aguaviva filtrada 1L
1,5
Agua Montepinos 1L
3,5
Agua Montepinos 500 ml
2,5
Agua San Pellegrino con gas 500 ml
5
Agua Vichy con gas 500 ml
4
Agua Vichy con gas 1L
4,5
Gaseosa 500 ml
4
Coca-Cola, Coca-Cola zero
3,5
Nestea limón 330ml
3,5
Kas naranja y Kas limón 200ml
2,5