NUESTRO MENU PARA LLEVAR

( De lunes a viernes)

Miércoles 29 de Junio 2022

PRIMEROS

Ensalada de bacalao, sardinas y pimientos

Berenjena asada con miel y katsuobushi

Arroz meloso de carrilleras

Garbanzo pedrosillano con chorizo

Calamar de anzuelo en tempura con ali-oli negro+5

SEGUNDOS

Pescado fresco del día

Tataki de atún a la brasa con wakame

Costilla a la parrilla con chimichurri

Wok de pollo y verduras

Cordero confitado con guiso de apionabo y setas +6,5

POSTRES CASEROS

Tarta de mousse de chocolate

Fruta natural preparada

Nuestra Tarta de Queso +2

Torrija caramelizada +2

Tarta cremosa de chocolate +3

Precio. 17

Pan, e IVA incluidos

CARTA PARA LLEVAR

ENTRANTES

ENSALADILLA RUSA CARBÓN  
con langostinos y aceite de perejil

9,50

CROQUETAS CASERAS
de jamón ibérico con leche fresca

 8 und/10€

MOUSSE DE QUESO DE CABRA PAYOYA  DE PASTOREO
Con trufa, uvas e hidromiel

12,5

PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA
Con crema de maíz y chili dulce y cebolleta china en tempura

14

TARTAR DE TORO DE ATÚN BALFEGÓ
Con yema de huevo y trufa negra

22

PESCADOS

CHIPIRONES DE ANZUELO
Con crema de cebolla y salsa especial

13

PULPO A LA PLANCHA
con parmentier, aceite de pimentón y ali-oli de tinta

( 200 G ) 18€

(300 G ) 27€

(400 G ) 36€  

 SUPREMA DE MERLUZA DE ANZUELO
Con habas frescas a la brasa y caldo de jamón

18,5

SAPITO DE GUETARIA
Con jugo de su asado y pimientos de Guernica (2 personas)

42

COGOTE DE MERLUZA
Con jugo de su asado y pimientos de Guernica (2 personas)

42

CARNES

COCHINILLO DE SEGOVIA
Asado al horno al estilo tradicional con ensalada lechuga y cebolla (2 personas)

42

CARBÓN ROLL
Salchicha casera de cabezada y papada ibérica a la brasa en pan brioche con chutney de calabaza, emulsión de albahaca y juliana de granny Smith

14

HAMBURGUESA DRY AGED
de nuestra chuleta de vaca vieja con lechuga, tomate y queso scamorza con salsa barbacoa casera y tártara especial

15

BOCADILLO DE CHULETA DE VACA VIEJA

Con pimientos verdes y aceite de citroneta y chile
16,5

RACIÓN DE PAN
1,30

POSTRES

GOXUA CARBON

5

NUESTRA FAMOSA TARTA DE QUESO
con mermelada de frutos rojos

5

TORRIJA CARAMELIZADA 

6

TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE  

6

TARTA DE MANZANA
Recién horneada

6

TARTA ENTERA DE QUESO (por encargo)

36

TARTA DE CHOCOLATE CREMOSA ENTERA (por encargo)

44