Avisad si tenéis una alergia por favor.
Lunes 3 Abril de 2023
PRIMEROS
Ensalada Carbón
Verduras a la plancha con AOVE
Spaghetti con boloñesa de vaca vieja
Lentejas con chorizo
Calamar de anzuelo en tempura con ali-oli de tinta+5
LA CUCHARA DE CARBÓN
1º Lenteja Pardina
2º Morcilla, papada, chorizo, berza y oreja +3
SEGUNDOS
Corvina a la parrilla con Bilbaína
Pescado fresco del día
Solomillo de cerdo a la brasa sobre cremoso de calabaza
Contramuslo de pollo deshuesado a la parrilla con jugo de su asado
Cordero al chilindrón +9
POSTRES CASEROS
Arroz con leche
Fruta natural preparada
Nuestra Tarta de Queso +2
Torrija caramelizada +2
Tarta cremosa de chocolate +3
Precio. 17,5€
Pan, Bebida e IVA incluidos
ENTRANTES
ENSALADILLA RUSA CARBÓN con langostinos y aceite de perejil 10,50
CROQUETAS CASERAS de jamón ibérico con leche fresca 8 und/10€
MOUSSE DE QUESO DE CABRA PAYOYA DE PASTOREO Con trufa, uvas y miel 13,5
PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA Con crema de maíz y chili dulce y cebolleta china en tempura 14
TARTAR DE TORO DE ATÚN BALFEGÓ Con yema de huevo y trufa negra 26
PESCADOS
CHIPIRONES DE ANZUELO Con crema de cebolla y salsa especial 14,5
PULPO A LA PLANCHA con parmentier, aceite de pimentón y ali-oli de tinta ( 200 G ) 18€ (300 G ) 27€ (400 G ) 36€
SUPREMA DE MERLUZA DE ANZUELO Con bok choy a la brasa y caldo de jamón 18,5
CARNES
COCHINILLO DE SEGOVIA 1/4 Asado al horno al estilo tradicional con ensalada de lechuga y cebolla (2 personas) 46
CORDERO LECHAL DE CASTILLA Y LEÓN 1/4 Asado horno al estilo tradicional con ensalada de lechuga y cebolla (2 personas) 47
CALLOS Y MORROS DE TERNERA Receta de la Abuela 13,5
HAMBURGUESA DRY AGED de nuestra chuleta de vaca vieja con lechuga, tomate y queso scamorza con salsa barbacoa casera y tártara especial 16,5
BOCADILLO DE CHULETA Con pimientos verdes y aceite de citronela 16,5
RACIÓN DE PAN 1,30
NUESTRA FAMOSA TARTA DE QUESO con mermelada de frutos rojos 7
GOXUA CARBON 7
TORRIJA CARAMELIZADA 7
TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE 7,5
TARTA ENTERA DE QUESO (por encargo) 36
TARTA DE CHOCOLATE CREMOSA ENTERA (por encargo) 44
* Avisad si tenéis una alergia por favor.
C/ Estación Nº80, Miranda de Ebro (Burgos) 09200 Teléfono: 947 347 007
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